烧饼作为一种经典的中国传统面食，深受人们的喜爱。它外皮酥脆，内里软嫩，无论是作为早餐还是小吃都非常合适。今天，我们就来分享一套制作烧饼的详细步骤，让你轻松掌握制作皮脆里软烧饼的秘诀！
准备材料
- 高筋面粉300克
- 温水180毫升左右（根据面粉吸水性调整）
- 食用油适量
- 盐5克
- 白芝麻适量
- 葱花适量
- 五香粉适量
制作步骤
1. 面团准备：
- 将高筋面粉和盐混合均匀。
- 一边搅拌一边缓慢加入温水，直至面团形成。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵至体积两倍大（约1小时）。
2. 内馅准备（可选）：
- 如果喜欢有馅的烧饼，可以在面团发酵的同时准备内馅。常见的内馅有葱花、芝麻、五香粉等。
- 将葱花切碎，与适量的盐、五香粉混合均匀，备用。
3. 整形与包馅：
- 将发酵好的面团分成若干个小剂子（每个约50克），轻轻揉圆。
- 取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的内馅（如果有的话）。
- 收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
- 表面刷一层薄薄的食用油，并撒上一层白芝麻。
4. 烤制过程：
- 烤箱预热至200℃。
- 将烧饼放入烤箱中层，上下火烤制约15分钟，或直到表面金黄酥脆即可。
5. 成品处理：
- 烤好的烧饼取出后稍微冷却即可食用。
小贴士
- 面团发酵：发酵是烧饼能否酥脆的关键，发酵时间不宜过短，否则烧饼内部不够松软。
- 内馅调整：可以根据个人口味调整内馅的比例，比如增加葱花的数量，或者加入一些肉松等增加口感。
- 烤制技巧：烤制过程中要注意温度控制，避免外皮焦黑而内馅还未完全熟透。
- 面团处理：在分割面团时，尽量保持大小一致，这样烤制时可以保证均匀受热。
- 刷油与撒芝麻：在烧饼表面刷一层薄油，可以让烧饼更加酥脆；撒上一层白芝麻不仅可以增加香气，还能让烧饼看起来更加诱人。
按照上述步骤，即使是初学者也能轻松做出外酥里嫩、香脆可口的烧饼。自制烧饼不仅健康卫生，还能根据个人口味进行微调，比如添加一些肉松、豆沙等，让烧饼变得更加美味多样。赶紧动手试试吧，相信你一定能做出家人朋友都爱的美味烧饼！