天下没有不爱孩子的父母，即使有，那也是情出有因，迫不得已。只有自己为人父母后，才会彻底明白“不养儿不知父母恩”这句话的道理。
鱼儿小时候家里条件没有那么好，没有那么多的零食，也没有那么多的好吃的，可是妈妈每天总是变着法儿的给我们做好吃的。当我们餐桌上“狼吐虎咽”的时候，妈妈总是微笑着，那么心满意足的看着几个“饿狼”一样的孩子：“慢点，慢点吃，锅里还有呢”！那种幸福感，比自己吃了还高兴。
有了自己的孩子以后，鱼儿也会想方设法的每天给孩子做点好吃的。这道土豆炒鸡丁，虽然很清淡，但色彩营养都丰富，好吃好看做法还特简单。孩子特喜欢吃，能下饭的菜才称得上是一道好菜。每次只要有这菜，孩子一顿都能吃三碗饭！看着孩子一边大口的吞咽，一边不住的夸赞“好吃，好吃，真好吃”的时候，鱼儿似乎感受到了小时候妈妈的幸福。接下来一起看看这道菜的做法吧！
2、胡萝卜去掉外皮。洗净切成和鸡丁一样大小的丁，再准备适量的青豆。
3、土豆去皮清洗干净，相切成厚片，再切成和鸡丁差不多大小的丁。我这个土豆有点大，喜欢吃可以多放点。
4、大葱洗净切成葱花，再准备一些姜末备用。
5、锅里放入适量清水，大火烧开，加一点食用油和1小勺盐，增加颜色和底味儿。下入土豆丁和萝卜丁、青豆焯烫至九分熟，捞出来控干水分备用。青豆容易成熟，可以稍微晚一点再下，再下入土豆丁和胡萝卜丁，不能焯烫过火，稍微变色即可捞出，否则会影响口感。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜末煸炒出香味，下入腌制好的鸡丁，翻炒至九分熟。
7、然后把焯烫好的土豆丁、胡萝卜丁和青豆丁翻炒两下，加入1勺盐翻炒均匀。
8、加入1小勺鸡精提鲜，最后加入1勺水淀粉，混合翻炒均匀，一盘好吃又下饭的土豆炒鸡丁就做好了。如果喜欢吃辣，还可以放点郫县豆瓣酱炒出红油，鱼儿比较喜欢清淡所以这道菜以清淡为主了。
9、只要有这菜，一顿能吃三碗饭！色彩营养都丰富，好吃好看做法简单。
10、能下饭的菜才称得上一道好菜，一顿能吃三碗饭的菜，说的就是它。