用猪油炒饭是很多人小时候的美好回忆，那个香味到现在都忘不了。当时的物质生活条件不好，能用得起猪油炒菜的就是很好的家庭了。现在还是有很多人喜欢用猪油炒菜，因为猪油有着特殊的香味，炒出来的菜也特别的香。熬猪油剩下的猪油渣，用白糖拌一下也是相当的美味了。
【熬猪油】
1、熬猪油可以用猪板油，也可以用猪肥膘肉，将其切成小块，提高炼油的速度，然后把切好的猪肥膘肉放入锅中。
2、锅中加入半碗清水，中火熬制，猪肥膘肉会慢慢紧缩，要勤翻动猪肥膘肉，这样有利于猪肥膘肉均匀受热，熬煮到锅中没有水分的时候改小火，如果火太大，容易把猪油熬黑，影响色泽和味道，继续熬煮至猪肥膘肉萎缩，色泽金黄之后关火，将猪油过滤出来，油渣可以包包子，也可以煮面条，或者加糖拌匀直接吃，都非常的香。
3、猪油过滤到碗中，加入适量的食盐拌匀，加入食盐可以使猪油久存而不易变质，放凉之后猪油就会变成奶白色了。
熬猪油的做法和技巧大家都学会了吗？喜欢用猪油炒菜的朋友们赶紧试试自己熬猪油吧。