韩式糖饼是韩国非常受欢迎的一种传统街头小吃。它的外皮金黄酥脆，内里包裹着香甜的红糖馅料，咬一口便能感受到糖浆的流淌与甜蜜。今天，我们就来一起学习如何在家制作这道美味的韩式糖饼，让家人朋友都能享受到这份来自韩国的甜蜜滋味。
一、选材与准备工作
要做出正宗的韩式糖饼，选材是第一步也是最重要的一步。传统的韩式糖饼通常使用面粉、糯米粉、红糖、芝麻、果仁等原料。这些原料共同赋予了糖饼独特的口感和香气。
所需材料：
- 中筋面粉 100 克
- 糯米粉 50 克
- 干酵母 3 克
- 温水 120 毫升
- 红糖 40 克（分两部分使用）
- 花生或其他坚果碎 适量
- 白芝麻 1 大勺
- 肉桂粉 1/2 小勺（可选）
- 面粉 3 克（用于调制内馅）
二、制作面团
1. 混合面粉和糯米粉：在一个大碗中，将中筋面粉和糯米粉混合均匀。
2. 加入红糖：在干粉中加入10克红糖，再次混合均匀。
3. 激活酵母：在温水中溶解干酵母，静置5分钟，直至酵母开始起泡。
4. 揉面团：将酵母水慢慢倒入干粉中，边倒边搅拌，直到形成一个湿润的面团。此时的面团会比较粘手，这是正常现象。
5. 发酵：将面团覆盖保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时，直至体积膨胀至两倍大。
三、准备内馅
1. 混合红糖：将剩余的30克红糖与坚果碎、白芝麻、肉桂粉（可选）混合均匀。
2. 防止流心过热：向内馅中加入3克面粉，这样可以使糖馅在煎制过程中不易过热，避免烫口。
四、包制糖饼
1. 分割面团：将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个约50克。
2. 包入馅料：取一个小剂子，用手压扁，放入一勺内馅，然后收口捏紧。
3. 整形：轻轻按压成圆形饼状，注意不要让糖馅漏出。
五、煎制糖饼
1. 预热锅具：在平底锅中加入少许食用油，预热至适中温度。
2. 小火慢煎：将糖饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
3. 翻面：煎至一面金黄后，小心翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色。
六、享用美味
将煎好的糖饼放在纸巾上吸去多余的油脂，趁热享用，感受外皮的酥脆与内里的甜蜜流淌。
七、小贴士
- 面团湿度：韩式糖饼的面团比普通面团要湿一些，这有助于糖饼在煎制时内部产生更多的蒸汽，从而使糖饼更加松软。
- 防粘处理：在操作面团时，可以在手上涂抹一点食用油，以防止面团粘手。
- 温度控制：煎制时一定要用小火，这样可以确保糖饼内外均匀加热，避免外面焦糊而里面还未熟透的情况发生。
按照上述步骤，即使是初学者也能轻松做出外酥里嫩、甜蜜流心的韩式糖饼。自制韩式糖饼不仅健康卫生，还能根据个人口味进行微调，比如添加一些果酱、巧克力碎片等，让糖饼变得更加美味多样,赶紧动手试试吧，相信你一定能做出家人朋友都爱的美味韩式糖饼！