门店越破，反而越火？
最近，社交平台上掀起一股打卡“破店咖啡”的热潮。
从北京、上海，到广州、重庆，全国各地多家门店冲上当地热门榜，还有的“开业第一天就挣到了一年房租”！
咖啡馆开始集体“反精致”了？
一“破”就火
“反精致”咖啡馆成打卡新地标
不刷漆、不贴壁纸、不吊顶，如今，咖啡馆越像“工地现场”，就越受年轻人追捧。
广东东莞的旺记啡行，由老旧平房改造而成，只有十几平，斑驳的水泥墙年代感满满。
门头白底红字，简洁醒目，门前有一棵百年木棉树，咖啡店的菜单就以木牌挂在树上。树下的桌椅随便坐，网友称“有种在村口和老友吹水的氛围”。
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主理人老罗告诉我，去年11月份开业，“门店租金一个月五六百元，当初只是想以最低的成本把店开起来，没想到后来火了，开业第一天就挣到了一年的房租。”
据了解，店里除了咖啡、柠檬茶、马黛茶等饮品，还提供贝果、甜品以及一些餐食；产品单价10～20元，目前日营业额2000～3000元。
“旧’就是最好的装修”，老罗透漏，这家店的外墙和内装几乎未做改动，整体装修只花了五六千元。
“太爱这种风格了”
“随手一拍都很出片”
“一秒回到上世纪六十年代”……
社交平台上关于旺记啡行的分享特别多，目前该店位居当地咖啡厅好评榜Top1，也吸引了很多人从其他城市过来打卡。老板还在当地东坑镇开出了同风格的分店。
同样，在江苏昆山，一家“毛坯楼”咖啡店的人气也特别高，名为“LOONGBRAND养生咖啡”，位于一栋江边的独栋楼内，三层空间，部分墙面甚至连门、窗都没装，莫名有几分粗犷不羁的美感。
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该店吸引潮男潮女争相打卡，很多网友用“粗糙的外表，文艺的内心”“拍照圣地”“秘密乌托邦”等形容它。
“反精致”成为咖啡圈的新风潮？
制造反差感、惊喜感
是“破店”的引流密码
长久以来，当人们提起咖啡馆，总会联想到精致、优雅、格调这些词。
市场上很多咖啡馆也凭借精致、调性打动了消费者。但随着国内咖啡的平价化发展，同质化竞争日益严重，和之前的审美不同，“反精致”的松弛感，反而让人眼前一亮，成了新的吸睛密码。
具体怎么做？
1、以“破”为主题，打造第一眼冲击力
首先，从外观开始，制造“破旧、简陋”的第一印象。
比如上文提到的LOONGBRAND 养生咖啡，它直接开在四处漏风的毛坯楼，几乎没装修，墙就是原始的水泥墙。
成都由集火仓库改造而成的转子咖啡，被称为“成都最破的咖啡店”。老旧的红砖墙，让人生出“这竟是一家咖啡馆”的意外感，不由自主想进去瞧瞧。
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此外，北京的There咖啡、杭州Morro咖啡、广东的So.Coffee等，都是以“破”为风格，营造强烈的视觉反差感。
精致的咖啡馆多了，少见的“破店”，就有了辨识度和吸引力。
2、用细节平衡原始感与舒适度，“破”并非胡来
乍一看“一贫如洗”，深入其中则能感受到一层又一层的惊喜，这才是“破店”的精髓。
广州的“黑白聲咖啡”由一栋废弃的黄泥屋改造而成，主理人“老王不会拉花！”调侃为“停车场里的破烂咖啡店”。
充满年代感的红砖墙看上去粗犷残破，但走进店内，却能通过各种细节感受到别样的格调。
“在毛坯感的基础上，通过精心挑选的家具、装饰品，以及灯光设计衬托整体氛围，同时确保所有材料均符合安全标准”。
老王告诉我，为提升顾客的舒适度，他们花费了15万对墙体进行部分刷白和加固处理，既保留老旧感又不失现代生活气息。
还比如，门店采用落地大窗设计，加强采光；深色调木质吧台，表现质朴大气；精心搭配壁画与绿植。
细节彰显独特格调，引得网友赞叹：“像是瓦砾钢筋断壁残垣中野蛮生长的花儿。”
毛胚做出质感，旧而不乱，很多咖啡“破店”，看似无设计，实则有风格，有意制造“惊喜感”是关键。
3、“穿人字拖减2元”，“破”但有内容
摆脱常态的束缚，逃离城市的惬意感，是很多“反精致”咖啡店受追捧的原因，“破店”走红的核心逻辑在于真实、松弛，让人舒服。
因此，门店风格外，创造有趣的内容去匹配，才会赢得持续的吸引力。
比如“旺记啡行”设计了有意思的店规：“穿人字拖减2元”“踩破单车来，美式或气泡水无限续杯”。
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“可能这些玩法，那些精致咖啡馆、连锁咖啡店都不会做”。主理人老罗告诉我，饮品杯套会定期更换，在上面融入广东当地人才懂得梗。“不需要做得大家都明白，吸引并维护好核心受众就足够了”。
黑白聲咖啡老王有同样的观点，作为90后潮汕人，她把对家乡的记忆和情感融入门店，希望顾客感受到归属感和亲切感。
4、“破店”更适合匹配亲民价格
“破店”通过外表拉近消费者距离的同时，也需要有与之匹配的亲民价格。
很多主打破烂风的咖啡馆，把节省下来的装修成本转化成了产品的价格优势，推出6元、9元的产品，吸引了不少追求性价比的消费者。
当然，不同城市、不同定位的破店咖啡，可以根据自身情况合适定价。
消费者追求本真体验
经营不能本末倒置
破到极致，就是潮。
最近几年，奢华、高端、精致、完美等概念逐渐褪去光环，众多年轻人转向反传统、反端着的真实内心需求。比如打工人争相比拼“上班恶心穿搭”；市井风餐饮店大流行。
破店风格带来了“本真”消费新体验，迅速火遍各个品类。
这种现象背后，本质是消费者摒弃繁琐、追求返璞归真的期许。
而经营者通过制造“破”的反差体验，让年轻人的个性和精神得到释放，品牌也创造了独特的价值。
当然，创新不能只是“花架子”，门店长久经营只靠新鲜感是远远不够的，没有产品力做支撑，最终只会让人产生“确实是破店，不会去第二次”的感受。