做清蒸鱼需要注意的几个小技巧：
1、如果我们做清蒸鱼选的是稍微大点的鱼的话，在蒸的时间上是需要稍微长一点，想要让鱼熟的快点的话，我们可以在蒸鱼的时候给鱼身下放两根筷子，让鱼与盘子分开，这样鱼的全身都会受到热气，使得鱼更能熟的快点，也可以给鱼的嘴里塞一根大葱，把鱼可以立起来蒸，记住，一定要在鱼的身上划上斜刀，刀口处可以夹一些姜片，而且一定要虚蒸。
2、如果想让鱼腥味少一些的话，可以弄一些酱油、醋和少许清油调好后放一个小碗里，与鱼一起蒸，蒸熟后，淋在鱼上即可。
3、这点一定要注意，鱼在入锅蒸三分钟后，把鱼取出，把盘中的鱼汤倒掉，然后在入锅重新蒸，这样蒸出来的鱼一点腥味都没有。
4、如果想要蒸出来的鱼生动有型的话，可以在蒸鱼时给鱼身下垫一块生姜或者别的东西，这样蒸出来的鱼就会是弯腰型的，比较好看，这是对于追求完美型的人必要的一点。
5、如果我们蒸的是龟甲鱼的话，是不需要加入很多的调料的，只需要把三分钟的鱼汤倒掉，然后加入适量的盐即可，这样才能吃到龟甲鱼本该有的鱼香味。