中秋佳节，月圆人团圆，家宴之上，硬菜不可少。它们不仅色泽诱人，赏心悦目，更以亲民价格彰显实惠之道。烹饪过程简单易懂，即便是厨房新手也能轻松驾驭，一展身手。这些菜肴，不仅满足了味蕾的盛宴，更承载了家的温暖与待客的诚挚，让宾客赞叹不已，倍添节日的温馨与面子。
一、【牛肉番茄炖土豆】
制作配料：土豆2块 牛肉500克 西红柿2个 白糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 盐1勺
制作方法：
1、牛肉切成小块，冷水下锅焯水2分钟左右，捞出来沥干水分备用；
2、冷油冷锅，加入白糖炒出糖色，加入牛肉块翻炒至上色；加入一半的西红柿，翻炒出汁水；
3、开始调味：加入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉适量；翻炒均匀；
4、加入没过食材的开水，转移到砂锅里，加入大葱段；大火烧开转小火焖1个小时以上；注意⚠️一定要加开水❗️❗️不要加冷水！
5、牛肉差不多熟了，加入土豆块和剩余的西红柿，继续小火炖10分钟左右；
6、土豆熟烂就可以关火了，出锅撒香菜！
二、【豆豉蒜末蒸排骨】
制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4个 豆豉1勺 腐竹适量 虫草花适量
制作方法：
1、准备2根排，清水浸泡出血水，加入面粉搓洗干净，沥干水分；
2、加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；
3、豆豉切碎一点，加上蒜末下油锅炒香，小火炒至微微焦黄，加在排骨里，抓拌均匀，密封冰箱腌渍2小时，或者提前一晚腌制；
4、腐竹泡软，切段铺在盘子底部，
5、再把排骨铺在腐竹上面；
6、最后把泡好的虫草花放在上面，冷水上锅蒸，大烧开转小火慢蒸，如果吃有嚼劲的，蒸40分钟，如果想吃软烂的，蒸一个小时以上；
三、【凉拌鸡腿肉】
制作配料：鸡腿3只 葱姜蒜香菜洋葱适量 花椒八角适量 生抽3勺 蚝油2勺 盐1勺 陈醋1勺 辣椒粉1勺 白糖半勺 白芝麻1勺
制作方法：
1、准备3只大鸡腿；
2、冷水下锅，煮开浮末打掉，加入葱姜料酒，花椒八角继续煮15分钟左右；
3、煮好的鸡腿捞出来放冰水里浸泡，这样肉质更好吃；撕成小块放在大碗里；不吃皮的可以把皮去掉。
4、娃娃菜提前焯水断生，沥干水分，铺在碗底；
5、调料汁：锅中热油，加入香菜、大葱段、花椒八角、大蒜小火慢慢炸香，有洋葱加半个洋葱更好。炸至焦黄色捞出来，油倒在装辣椒和白芝麻的碗中，再加入生抽、蚝油、盐、白糖、陈醋搅拌均匀即可；
6、料汁倒在鸡肉碗里，拌均匀，最后加入香菜拌匀即可；再把鸡肉装在铺娃娃菜的碗中；
四、【油面筋烧肉丸】
制作配料：肉馅儿300克 淀粉2勺 蚝油1勺 生抽2勺 老抽2勺 盐1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小鸡蛋1个 陈醋半勺 油面筋1袋 白菜适量 葱蒜适量
制作方法：
1、准备肉馅儿，加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1/3、淀粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺，再打入1个小鸡蛋，搅拌至上劲；
2、油面筋用筷子戳个洞，把里面的孔洞戳一戳，再把肉馅儿塞进去；
3、热锅凉油，加入葱蒜爆香，加入开水，加入生抽1勺、老抽1勺、陈醋半勺；根据口味适量增加盐量；
4、加入油面筋肉丸，盖上盖子焖熟15分钟左右，出锅之前加入小白菜，食材熟透，大火收汁，加入小葱出锅；
5、非常有嚼劲的油面筋，裹着肉丸，泡在汤汁里，太好吃太下饭了！重点还有最后煮进去的白菜，泡在肉丸煮的汤汁里，真的太好吃了。
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