以前农村谁家的菜园里不栽种几棵黄瓜啊，想吃的时候就摘几个，搓一搓就直接吃，即使是到了深秋，长老了的黄瓜也是一味好菜，去皮凉拌，清香味更浓郁，解腻又开胃。

下次吃黄瓜别只知道凉拌了，还可以烧汤或者炒着吃，比如今年的夏天我分享过黄瓜炒虾滑鸡枞、黄瓜钱炒牛肉，还有前段时间的黄瓜烩花蛤肉、老黄瓜西红柿丸子汤等做法，感兴趣的不妨变着法做一做，保证惊艳。

今天再来一道炒黄瓜的吃法，与其搭配的是腐竹这个高蛋白好营养的食材，可能你想到的还是凉拌黄腐竹，其实这两样素菜大火炒一炒，口感脆嫩十足，满口的好滋味，没有肉照样吃的很香，妥妥的一道下饭神菜。

话不多说，下面就分享这道黄瓜条炒腐竹的吃法，助你吃出秋天好胃口，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜条炒腐竹——

食材准备：黄瓜两根，干腐竹一把，红米椒几个，蒜末，生抽，老抽少许，干淀粉半汤匙，食盐，白糖少许，松茸鲜，芝麻香油

第一步：准备新鲜的黄瓜两三根，洗干净后切掉两头，而后将其剖开成四瓣，再分别将黄瓜瓤给去掉，再切几刀成合适的瓜条。撒入一把食盐抓匀腌制个20分钟。

第二步：腌制好的黄瓜会渗出很多水分，将水倒掉，再用清水冲洗一遍瓜条，洗去一些盐分。此时的瓜条会很有韧性，对折也不会断，抓起来挤一挤水分待用。

第三步：准备干腐竹一把，用凉水浸泡几个小时，充分地泡发后简单切一切，而后开水下锅焯烫一分钟，捞出后投入凉水中彻底地冷却，再捞出来挤干水分待用。

第四步：所需的小料很简单一些蒜末和红椒几个切片即可。再来一个料汁需要准备，空碗中加入生抽3汤匙，蚝油一汤匙，老抽几滴调调色，白糖松茸鲜少许，半汤匙芝麻香油，半汤匙的干淀粉，再用4汤匙的清水搅拌一下待用。

第五步：锅里烧油，把蒜末和红椒下锅炒出香味，接着将腌制好的瓜条下锅，转为大火快速地炒一炒，炒个一分钟时间，炒去部分水汽。而后取出挤干水分的腐竹段下锅，保持大火快速炒匀。

第六步：取出第四步中备好的料汁，直接淋入锅内，同时保持大火不变快速地翻炒均匀，让料汁快速糊化形成汤汁裹住食材就可以出锅了。很简单的一个家庭小炒，瓜条脆嫩脆嫩的，腐竹软嫩软嫩的，微辣开胃，爽口又解馋，吃多了大鱼大肉，来一道这个小炒就太满足了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

黄瓜的瓜瓤水分太多，最好是去掉，也不要浪费，瓜瓤可以用来制作一些凉拌菜。同时别忘记给黄瓜来个脱水步骤，腌制一番，去除一些水分可以让瓜条吃起来更脆爽。记住腌制好后要用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，防止太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究将普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！黄瓜这个食材太受欢迎了，凉拌、烧汤、炒着吃都是美味，居然和腐竹也是一个绝配，随手炒一炒没有肉也一样香。如果你喜欢今天这道黄瓜条炒腐竹的做法，那就不妨先关注一下我，而后再顺手点个“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！