蘑菇绝对是秋天的“宝藏菜”，凉爽的天气正是一些蘑菇上市的时间，在经历了一个夏天积累，营养更丰富，风味更浓郁，更得出了“秋天菌菇最养人”的说法，膳食指南中也倡导成人每天最好要摄入70克左右的菌菇类食材。

今天就来吃菌菇中的平菇。菜市中码放整齐，又很新鲜的平菇格外惹人注意，忍不住就买了一份。富含的维生素D，可以促进人体钙质的吸收和利用，还有硒、镁、钾、蛋白质、膳食纤维、多糖类物质和17种氨基酸，产量大，营养好，鲜味足，又便宜，俗称是“秋补菜王”。

关于平菇的吃法，我曾经也分享过很多，凉拌、快炒的吃法都有，今天再来一个炖菜吃法，和最简单的老豆腐搭配，这一鲜一香搭配炖一锅，清淡爽口，鲜香入味，超级解馋，没有肉也吃的特香，值得试一试。

话不多说，详细做法且看如下步骤分解：

——家常平菇烧豆腐——

食材准备：平菇300克左右，老豆腐一块，青蒜两根，葱姜蒜，红椒几个，淀粉水，食盐，鲜鸡汁，食用油，胡椒粉少许

第一步：准备平菇300克左右，把平菇从根部剪下来，而后把大的叶片撕一撕。再用清水泡一泡，可以加一点干淀粉和食盐一块搅拌均匀浸泡个10分钟，最后再捞出用清水冲洗干净待用。

第二步：锅里烧一些开水，将平菇下锅焯烫几分钟，因为新鲜平菇有一股土腥味，这里经过焯水可以去除。焯水后的平菇捞出来放一边控干水份。

第三步：准备老豆腐一块，将其切成厚片。而后下入油锅中煎一煎，把豆腐煎至两面发黄的程度就可以出锅备用。注意豆腐不要煎的太老了，有一些发黄的程度就可以了。

第四步：再准备配菜有青蒜两棵切小段，红椒几个切开用来配色待用。一些葱姜蒜作为小料使用。

第五步：锅里烧油，油热后下入葱姜蒜炒出香味，接着将焯水后的平菇下锅，开大火炒一炒，炒去一些水分，激发出平菇的鲜香味。

第六步：把煎好的豆腐片下锅，炒匀后加入开水和食材持平。此时可以来调味，只要加一些食盐、胡椒粉和鲜鸡汁即可，没有鲜鸡汁的就用松茸鲜代替，略微翻拌一下，让调料均匀散开，而后保持中小火烧个5分钟时间。

第七步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，慢慢地淋入锅中，同时用勺子略微翻拌一下，让淀粉糊化开来，直至汤水呈现“米汤”的浓稠度，可以挂在豆腐上即可。再取出青蒜苗和红椒倒入锅中，翻拌一些就可以关火出锅装盘了。超级简单的一道家常小菜，便宜又实惠，豆腐烫烫的、嫩嫩的，平菇脆嫩鲜香，热乎乎的最适合拿来下饭了，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

平菇的伞盖缝隙中残留有很多杂质和灰尘，这里建议用淀粉水和淡盐水浸泡一番，而后再冲洗干净，如此比只是用清水冲洗清洁效果来的更好。

此次豆腐煎了一煎，但是不建议煎的太老了。不喜欢油煎，直接下锅也是可以的，但是最后的勾芡一定要有。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天一定要多吃平菇，好营养又养人，鲜美好味道，和豆腐烧一烧家常又下饭。如果你喜欢今天这道家常平菇烧豆腐的做法，那么不妨先关注我，而后再顺手点个“在看”，明天的内容依旧会很精彩，感谢阅读，明天见！