导语：这馅包包子，3天不吃就嘴馋，教你不外传的调馅技巧，各个皮薄馅香，咬一口满嘴流汁，太香了！
说到茴香，那可是美食界的奇葩，它的味道和榴莲、臭豆腐有得一拼，喜欢的人闻着就已经垂涎三尺，无法自拔；不喜欢的人则是嗤之以鼻，觉得它的气味叫人闻风丧胆，生无可恋。它独特而浓郁的香气，那是一种混合了清新与浓郁的奇妙味道。它既有着蔬菜的清爽，又蕴含着类似于香料的神秘芬芳，仿佛在向人们诉说着它的与众不同，给人以曲径通幽，意想不到的味觉碰撞。
秋天正是吃茴香的时候，这时候的茴香不但价钱亲民，更具有营养性，它富含膳食纤维、维生素、钙、铁和胡萝卜素，可以补充人体所需的维生素和微量元素；它富含大量的茴香油，有利于促进肠胃蠕动、帮助消化，预防便秘，被誉为“菜中人参”，正如《本草纲目》记载：“茴香，温中散寒，理气止痛，开胃进食”。
在现实生活中，茴香一般是用来包饺子，而我家最常见的做法则是包包子，要说这茴香馅包子，魅力可真是不小，好多人吃过一次，就心心念念，3 天不吃就嘴馋得不行，出锅后各个外皮蓬松又暄软，个个皮薄馅香，咬一口满嘴流汁，为啥能有这么大的魔力？关键就在于那不外传的调馅技巧。
一、调馅的技巧：
1、腌制：肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，再剁肉馅的时候同时计入葱花和姜末一起剁，这样葱花和姜末的味道才能完全渗透到肉馅里，接着开始调味：一勺盐，半勺白糖、1勺蚝油增鲜、2勺生抽增鲜、半勺老抽调色，最后磕入一个鸡蛋，然后用筷子朝着顺时针方向充分地搅拌，让肉馅完全把调料的味道完全吸收后腌制30分钟。
2、打水：肉馅腌制后还需要打水，这样馅料才会鲜嫩多汁，分少量多次倒入清水，每加入一次水都要充分地顺时针搅拌，让肉馅完全吸收后再加下一次，直到把肉馅搅拌至上劲，看起来很粘稠时就可以了。
二、食材的选择：
了解了调馅的技巧，食材还要新鲜，茴香得是水灵灵、绿油油的，这样才能保证口感的鲜嫩。茴香苗洗净后控干水分，然后切成细末，切好的细末中撒入少许食用碱，下手多抓拌一会儿，抓拌至小茴香苗出水后，再用力挤干其中多余的水，放入盆中备用。
三、发面和和面的技巧：
为了让包子达到皮薄馅香、咬一口满嘴流汁的效果，和面也是关键。面粉得选优质的，水和面粉的比例要恰到好处，揉面的时候要有力道，这样才能保证面皮的韧性和柔软度。
有位美食专家曾经说过：“好的馅料，就像是一场精心编排的舞蹈，每一种食材都在其中发挥着独特的作用。”而这茴香馅，无疑是这场舞蹈中的主角。想象一下，热气腾腾的茴香馅包子出锅了，白白胖胖的，散发着诱人的香气。轻轻咬上一口，那鲜美的汤汁瞬间在口中四溢，皮薄馅大，满口都是茴香的清香和肉馅的鲜美。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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