今天这个汤我相信没有人会拒绝它！肉质软嫩汤汁鲜美，番茄汤底酸甜开胃又解腻，大人小孩都超爱喝，做法还简单，10分钟轻松搞定
一、所需食材
1. 主食材：
- 猪里脊肉 200 克：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，适合做滑肉。
- 番茄 2 个：挑选成熟度适中、色泽鲜艳的番茄，味道会更浓郁。
- 娃娃菜 1 颗：娃娃菜口感清甜，与番茄和滑肉搭配相得益彰。
- 鸡蛋 1 个：用于增加滑肉的嫩滑口感。
- 红薯淀粉适量：红薯淀粉能让肉片更加滑嫩。
2. 调味料：
- 生姜 1 块：切成姜片，用于去腥。
- 大葱 1 根：切段备用。
- 料酒 1 勺：去腥增香。
- 生抽 1 勺：提味调色。
- 盐适量：根据个人口味调整。
- 胡椒粉适量：增加风味。
- 鸡精适量：提升鲜味。
- 食用油适量：用于炒制食材。
二、制作过程
1. 准备工作：
- 将猪里脊肉洗净，切成薄片。注意肉片要尽量切得薄一些，这样更容易煮熟，口感也会更滑嫩。
- 把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。让肉片充分吸收调料和蛋液，腌制 15 分钟左右。腌制的时间不宜过长，否则肉片会变得过咸。
- 番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。烫番茄的时间不宜过长，以免影响番茄的口感。
- 娃娃菜洗净，切成小段备用。
- 生姜切成姜片，大葱切段。
2. 制作滑肉：
- 在腌制好的肉片里加入适量红薯淀粉，搅拌均匀，让每一片肉片都裹上淀粉。淀粉的用量要适中，过多会使肉片过于厚重，影响口感；过少则无法达到滑嫩的效果。
- 锅中加入适量清水，大火烧开后，转小火。将裹好淀粉的肉片逐片放入锅中，轻轻搅拌，防止肉片粘连。煮至肉片变色，浮起后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使肉片更加滑嫩。
3. 炒制汤底：
- 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。注意火候不要太大，以免葱姜糊掉。
- 加入切好的番茄块，翻炒至番茄软烂，出汁。翻炒番茄时可以用铲子轻轻按压，加速番茄出汁。
- 加入适量清水，大火烧开后，转小火煮几分钟，让番茄的味道充分融入汤中。
4. 加入配菜：
- 放入切好的娃娃菜，煮至娃娃菜变软。娃娃菜煮的时间不宜过长，以免失去清脆的口感。
- 把煮好的滑肉从冷水中捞出，放入汤中，煮至再次沸腾。
5. 调味出锅：
- 加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的用量，注意不要过咸。
- 盛出煮好的番茄滑肉汤，撒上葱花即可。
一道美味的番茄滑肉汤就做好了。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭制作。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能制作出属于自己的美味番茄滑肉汤。