在喝面茶的时候，为什么要转圈喝呢？
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发布时间：2022-04-22 03:55
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热心网友
时间：2023-12-17 14:37
北京人喝面茶是很讲究吃法的，吃的时候绝对不用筷子、勺子这类的餐具，他们一手端着碗，一边沿着碗边，一变转圈喝。面茶是老北京的早点，小吃，它是用糜子面熬制而成，盛在碗里上面淋上一层芝麻酱，然后撒上一层花椒盐，这就是老北京的面茶，不过现在吃不着了，因麋子可能产量低，没什么人种了吧，现多改用小米面了，完全不是过去旳味道了！注：以前养乌人也用麇子喂鸟，如红子，黄鸟等。
现在吃啥都不敢吃，一晃四十多年没吃了，记得小时候都是自家做的，里面有牛油，花生炒完碾碎，芝麻，青丝玫瑰那种红丝绿丝，吃了很抗寒的，现在的东西真是在外面不敢吃，为了挣钱中国人的道德水准真是不敢恭维的。
大概是九八年九九年的时候，我一般在北海东门边上的一家小饭馆吃早点，来碗面茶再配个糖油饼，那时候北海东门早点多了，有时候是烧饼配混沌。
开锅后用小火继续熬，直到面糊完全变稠就行啦。下面重点来啦，面茶最重要的是面糊糊上浇的汁，是用芝麻酱加入香油调稀，撒上些椒盐和碾碎的芝麻而成。碗中的面糊糊淋上一层调好的麻酱汁，一碗面茶就完成啦。它的营养绝对不低，味道还香，难怪它是老北京早点桌上不可或缺的美味。面茶能留存这么久也一定有它的道理。
陕西延青“糜子面”黏糊，比例要1:8才能吸溜着转碗喝，价格贵，所以同日升现在很少有了。芝麻酱清真小吃正宗的颜色是深棕色，如何调出来的是个迷，得到一种说法没试做的原因是想不通就没尝试。至于咸味盐莫衷一是就不说了。面茶的优点是可以把它作为增加主粮品种，改善膳食结构增加粗粮吃可以用小米面、玉米面等更方便。
热心网友
时间：2023-12-17 14:38
因为面茶是非常烫的，转着圈喝可以解热。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶。
热心网友
时间：2023-12-17 14:38
这是地方人喝面茶的特有吃法，转圈喝可以避免中间的蘸料烫伤嘴皮，还可以是面茶的味道均匀。
热心网友
时间：2023-12-17 14:39
这样可以能尝出各自味道：芝麻酱的甜，芝麻盐的咸，芝麻粒儿的酥脆，糜子面的滑润，然后又融合在一起从唇边舌尖滑下。
