虾丸的制作方法
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虾丸是一道风味独特，没有腥味的美食，而且营养丰富，买回来的虾仁一般都是冻品，口感和味道都不是很好，相比自己手工制作的要相差很远，鹏厨这个方法，制作很简单，可以学会做给家人尝尝。
制作所用的原料：冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
葱花、姜末
虾仁的处理：
1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点。 2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸，砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了。
4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲。
5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清，然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉，把生粉打匀即可。
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今天和大家分享虾丸的做法，Q弹细腻，营养又美味，高钙高蛋白，特别适合给孩子吃。
手工鲜虾丸子
鲜虾适量生姜2片大葱一截香菜一颗白胡椒粉3g盐5g糖3g生抽3g玉米淀粉5g鸡蛋清一个玉米油5g紫菜适量虾皮5g
1. 鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。
2. 另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。
3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。
4. 不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。
5. 锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。
6. 开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。
7. 碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。
8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。
9. 细腻Q弹，营养又美味的丸子汤就做好了，小朋友特爱吃。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1.将大虾清洗干净
2.剥出虾仁去虾线
3.用刀背将虾仁剁碎
4.放入容器中加蛋清，料酒，盐，胡椒粉用筷子顺一个方向搅拌上劲
5.然后加淀粉继续顺一个方向搅拌上劲
6.搅拌成粘稠状
7.锅中水开转小火，用虎口挤出丸子形状放入锅中
8.全部下入锅中煮开然后小火煮两分钟即可
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