炒花菜时，真的要先"掉水"吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:26
共5个回答
热心网友
时间：2024-01-06 22:14
生活中最不缺少的就是各种各样的食材，他们之间可以随意搭配，并且都很美味。可是所谓的美味并不是经过随意的一炒就能制成，而是需要技巧的，少了或者多了某一步，都会导致整道菜味道偏差。今天给大家介绍的是菜花炒肉的做法，炒菜花是一道非常家常的菜肴，也叫花椰菜，或者花菜，炒它之前到底要不要焯水呢，在这之前小编一直很迷惑，直到我的饭店大厨姐夫告诉我答案，我才真正的恍然大悟。原来炒菜花的时候需要先用盐水泡一下，焯水也是必须的，但是到七八分熟最佳。
花椰菜炒肉片
奈同化55
By奈同化55，没错，就是我。。。
配料：
菜花 1个、猪肉 200克、葵花油 适量、西红柿 1个、大葱 半根、蒜 5瓣、调料 适量、生抽 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.花椰菜整个在盐水中浸泡几分钟，会有小虫子钻出来，掰成小朵冲洗干净
2.水开倒入花椰菜，焯到七八分熟
3.葱花，蒜片，西红柿切块儿
4.猪肉切肉片
5.热锅凉油，油六成热放入肉片翻炒
6.等肉变色，炒干水分，微变*，炒出肉香，可以微干一些，加葱蒜
7.加入葱蒜炒出香味儿，加入干姜粉、花椒粉、大料粉炒匀
8.加点生抽继续翻炒，加入西红柿炒到出汁儿
9.加入花椰菜翻炒，加入小半碗水，加盐，拌匀盖锅焖五分钟
10.装盘
烹饪小贴士：
1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。2、菜花是可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。3、菜花可以补充体内的维生素K，有些人的皮肤只要受到碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。4、菜花中含有丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
热心网友
时间：2024-01-06 22:14
炒花菜时，真的要先焯水吗，要说应该是这样的，因为花菜都是长的很密是容易藏灰尘，所以焯一下花菜干净，炒时也可以快炒，营养成分不流失。所以焯水还是有必要的。
热心网友
时间：2024-01-06 22:15
这个炒菜焯水就是为了在做菜的时候能更快完成，焯水以后菜更脆嫩，炒制的时候也能更快成熟
热心网友
时间：2024-01-06 22:16
炒菜花时是可以先吊水的，这样菜花就处于半熟状态，再吵时比较容易炒熟比较好吃
热心网友
时间：2024-01-06 22:16
我们在炒菜花花菜的时候，一定要先焯一下水，因为这样才能够让它的那种生味儿完全去掉。我们在吃的时候，才不会有一些一样的味道和一样的感觉，所以很多东西我们都应该认真的去研究一下才好。
