红烧甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
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主料
甲鱼
1只
辅料
葱
10g
姜
10g
盐
适量
花生油
25ml
八角
1粒
肉蔻
2g
黄酒
10ml
白酒
10ml
酱油
10ml
红烧酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除*的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.盛盘。
小贴士
甲鱼身上的*脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
