按说明书做的酸奶失败好几次,大家帮忙看看是什么原因
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热心网友
楼主做出来的酸奶状态明显不太正常的，应该是很滑爽的平整状态，想豆腐脑一样的。我觉得牛奶消毒过程有问题，直接煮开消毒肯定是破坏了牛奶中蛋白分子结构了，所以会产生发酵后像棉絮一样的状态了。建议楼主用高温瞬时消毒鲜牛奶，这样不破坏蛋白结构，或者到超市买蒙牛、伊利那种纯牛奶做，那个一般都可以做成功的。再者，也有可能菌粉活性有问题，可以换一下其他品牌的酸奶发酵剂，现在我在用核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂，每次1g装的做3公斤，6个小时左右就好了。
热心网友
我也用的酸奶机，就用从超市买的蒙牛的牛奶和伊利的酸奶做的
热心网友
1、发酵的温度要控制好，感觉有点低，一般8个小时因该能感觉到明显的酸了。
2、你说的鲜牛奶好像不怎么鲜，明显的水乳分离了，换一下牛奶，或者用市场上的蒙牛、伊利的百利包纯牛奶来做，因为这些奶全部是经过均质机均质的，能够有效的防治水乳分离
3、看一下你的发酵机是不是有问题，找一下厂家。
热心网友
如果你是现在做的，可能是温度太高
