虎皮凤爪这样做,酥烂脱骨满口留香,不愧是粤菜招牌
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精致生活，不仅关乎美食的色香味，更在于用心与品味。在忙碌的日常中，不妨为自己准备一顿精心烹饪的佳肴，用美食滋润生活，善待自己的胃，更善待自己。
虎皮凤爪，这道粤菜的代表作，自古以来就是广东茶楼的点心之选，深受大人小孩喜爱。其酱汁浓郁，甜鲜适口，咬下一口，肉质酥烂，带有一丝嚼劲，即便是牙齿不太好的老人也能轻松享受。对爱好者来说，其酱汁拌饭更是美味绝伦。
制作虎皮凤爪，虽然过程略显繁琐，耗时较长，但不同饭店的制作方式各有千秋。下面介绍一种在家就能轻松做出美味的方法，虽然也需要较长的准备时间，但一次性多做些，冷冻保存，每次需要时只需简单加热即可，方便快捷，且口感味道与刚出锅时无异。
【虎皮凤爪制作指南】
所需食材：鸡脚、生姜、料酒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、五香粉。
制作步骤：
1. 鸡脚去指甲，冷水下锅，加料酒、生姜煮开，此步去腥除杂，时间不宜过长，水开即可关火。
2. 煮好的鸡脚洗净，沥干表面水分，放置通风干燥处，直至表面水分完全蒸发，时间依环境而定。
3. 开始油炸，注意安全，油温六成热时下入晾干水分的鸡脚，盖上锅盖，炸至鸡脚外皮起虎皮。
4. 虎皮形成后，用冷水或热水浸泡四个小时，鸡脚外皮会更加酥脆。
5. 泡好的鸡脚加入调料拌匀，进行翻炒。
6. 加入适量清水，小火焖煮一个小时，或使用高压锅压半个小时。
7. 最后收汁装盘，既可直接享用，亦可加热后食用，美味可口，回味无穷。
小贴士：炸鸡脚时，切记盖上锅盖，以防热油飞溅，造成烫伤。
