老抽酱油和生抽酱油有什么区别?

发布网友 发布时间:2022-03-20 06:14

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懂视网 时间:2022-03-20 10:35

1、用料和工艺不同:生抽是从酱缸抽出的第一道酱油,以大豆小麦为主要原料,经过天然露晒,发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖,经过更长时间的酿造,再加上特殊工艺制作而成。

2、颜色不同:生抽的颜色较淡,一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

3、用途不同:生抽主要用来调味,适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色,比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

4、味道不同:生抽味道偏咸,一般用来调味。酱油味道淡,酱香味浓。

总结:

生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。

热心网友 时间:2022-03-20 07:43

你好
生抽是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成,吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色,适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。
而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,颜色很深,呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色,比如在做红烧等需要上色的菜时使用。

热心网友 时间:2022-03-20 09:01

老抽上色
生抽提鲜

热心网友 时间:2022-03-20 10:36

付费内容限时免费查看回答首先生抽颜色比较淡,呈红褐色。而老抽由于加入了焦糖,颜色很深,呈深褐色。其次,生抽由黄豆和面粉制成并经过发酵后提取出来的。老抽必须经过高温加热后才能食用。之后生抽的味道较为鲜美微甜。而老抽的味道比较浓厚,由它烹调出的食物比较咸、还会带点甜味。最后一般烹调菜肴都可以使用生抽来调味,比如用来做炒菜、凉拌菜等。老抽通常用于给食物上色,比如红烧类的菜。

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