鲫鱼咋炖好吃
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剁椒鱼头:准备好一个鱼头吧它清洗干净，我们先准备一个容器，加入适量的水，加上拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，葱姜水，把鱼头放进去浸泡大概15分钟中途翻动一下主要是吧鱼头的腥味去掉。盘子里放一些少许的豆皮没有的话可以不加。鱼头沥干水分后两面涂抹少许的盐和料酒，在鱼头上面再铺上一层辣酱，这个可以更具自己的量加入即可，然后把鱼头放入锅中，大约蒸个10到15分钟出锅后加一些小红辣椒，泼上少许的热油，最后放一点香菜装扮一下就可以上桌了。（鱼头要从顶部劈开，形状会比较好看同时又很容易又味道）
红焖鲫鱼:先把鲫鱼清理干净，葱姜蒜清洗干净，姜切成片，蒜拍碎，然后把鸡蛋打入碗内均匀的搅拌，吧油倒入锅内。当油温升高后将鲫鱼的的两面均匀的抹上蛋液放入锅内，待鱼两面金黄后捞出，把锅内的的余油倒出清洗锅后重新放油烧热，放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮片刻，在放入1000ml的热水，水滚之后放入做好的鱼，加入少许的白酒，放入少许的盐，温火煮3到4个小时煮至出汁就可以出锅了。（洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜洗干净，不然鱼吃起来回事苦的，煎鱼的时候尽量用不粘锅，这样煎出来的鱼形状会很好看，不会烂。
香辣小红炖鲫鱼：我们首先要把鲫鱼的鳞和内脏清洗干净，如果你不喜欢吃鱼头也可以去掉洗干净，然后把鲫鱼的两面打上几道花刀，然后在吧葱姜蒜洗干净切成段和切成片，在砂锅内加入适当的熟猪油炖鱼的时候会发现特别的香，在加入适当的小红油，用吸水纸吧鲫鱼上面的水分吸干净，每条鱼两面均匀的擦点盐，下入油锅两面煎即可，最后加入一点料酒，五香粉或者少许的生抽，加入适量的水，根据自己喜欢的口味加入你喜欢的一些酱料，大火烧开后，开小火慢慢炖，出锅后可以加一点东西点缀一下让它好看一点。
鲫鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养全面，含糖分比较多，脂肪少，所含有的优质蛋白质，很容易消化吸收，鲫鱼很适合上班族。而且在空调房间里呆的时间长了很容易精神疲倦，皮肤干燥；对吃鲫鱼不仅对皮肤有帮助，还可以缓解压力，改善睡眠质量，经常的食用可以补充营养，增加抗病能力。
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付费内容限时免费查看回答准备鲫鱼，清洗干净，改上花刀，锅中热油，下入鱼煎至两面金黄，锅中热油，下入20克蒜末葱花，20克干辣椒八角，炸出香味2加入一勺黄豆酱，加入一勺酱油，下入煎好的鱼，加入一勺料酒，加入两勺清水，加入一勺盐，一勺味精，一勺13香，加入一勺老抽，盖上盖子，炖15分钟，大火收汁即可
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鲫鱼在我们这里又叫了瓜子鱼，是我最爱吃的河鱼。瓜子鱼肉嫩味鲜，价格便宜，早市上才卖九块钱一斤，而且都是活鱼。肉涨价了，太贵了，多吃鱼吧。
鲫鱼可以红烧，也可以做汤，都不错。烹饪方法正确的话，做出来也没有河鱼的土腥气，今天就和大家分享一道家常炖鲫鱼，做法简单，所用调料也都是一般家庭常备的，做出来不比饭店差，下面请看具体操作。
【主料】：鲫鱼
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒
【调料】：盐，料酒，生抽，醋，白糖，花椒，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。（我们这里卖鱼的商家都负责给做好这一步，把鱼买回家，洗一洗就可以了，非常省事方便。）
②、把鲫鱼的两面打上一字花刀，这样便于入味。（花刀要切在鱼背上，不要切鱼腹，深至鱼骨即可。）
③、把鲫鱼的两面粘上一层薄薄的面粉，放置一会儿，让面粉粘牢。
④、把半颗葱洗净，切成段。几瓣蒜，去皮，拍扁。一小块姜洗净，去皮，切成片。再准备一小把花椒和两个干辣椒，把干辣椒剪成小段。
⑤、准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，两大勺醋，两大勺料酒，一大勺白糖，搅拌均匀。
⑥、开火，先把锅烧热，再倒入花生油，这样热锅凉油不粘锅。把花生油烧热以后，下肉鲫鱼，煎至两面金黄。在煎制的过程当中，开始不要翻动鱼，可以用晃动锅的方式防止粘锅。等待鱼煎出金*的皮以后，再把鱼翻过来煎另一面，这样煎鱼不会碎。
⑦、然后把鱼盛出来备用。
⑧、起锅烧油，油热以后先下入花椒和干辣椒炒香，然后再下入葱姜蒜爆香。
⑨、下入料汁，烹出香味。
⑩、下入鲫鱼，㸆20秒，期间要晃动锅，防止粘锅。
⑪、加入热水，水要没过鱼身，再加入两小勺盐。
⑫、盖上锅盖，炖20分钟。
⑬、时间到，收一下汤汁，即可出锅装盘。
一道鲜美的家常炖鲫鱼就做好啦，留有一点鱼汤更好吃，不要把鱼汤全部收干。
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番茄鲫鱼汤
用料 鲫鱼；番茄；葱；姜；盐；料酒；白胡椒粉 做法
鱼背上划上几道，用料酒均匀的擦一下鱼身，姜切片，番茄切小块，葱切葱花
锅中放适量油，放2个姜片，将鲫鱼放入煎，两面煎好后盛出
将2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟烂，加适量清水
加鱼放入，加姜片、盐、料酒，煮开，放入剩下的番茄同煮
出锅前撒适量胡椒粉、葱花即可
藿香鲫鱼
用料 鲫鱼；藿香叶；泡姜泡辣椒；蒜；盐糖鸡精；料酒；老抽；胡椒粉；淀粉；郫县豆瓣 做法
将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
热心网友
鲫鱼汤是我们生活中一道常见的营养美味汤食，汤色乳白，味道鲜美，富含丰富的蛋白质，有着美容养颜的功效。对精神压力过大、睡眠质量不好等精神原因引起的皱纹，有着神奇的缓解功效。但是有的小伙伴在自己家里做的鲫鱼汤汤色不白，今天就来跟大家说一下如何在家里做一碗汤色乳白而且味道鲜美的鲫鱼汤
准备原料：
鲜活鲫鱼300-500克，白豆腐：300-500克，花生油50克，开水750-1000克。
准备作料：
白糖10克，鸡精2-3克，料酒10-15克，姜片两块，小葱10克，食盐：5克，白胡椒粉3-5克
烹饪方法：
1．将鲫鱼去鳞、去鱼腮、剖腹去内脏，鱼肚里面的黑色粘膜一并处理干净，放置盆中备用。
2．将白豆腐切块，放置碗中备用。
3．炒锅中倒油，油温烧至七成热，将鲫鱼倒入炒锅中煎到两面微黄，依次加入料酒、开水、姜片、豆腐、撇去锅中浮沫，大火煮至沸腾转小火慢炖10-15分钟，依次加入加入食盐，鸡精，白糖，起锅装盆，撒上葱花，一盆汤色乳白味道鲜美的鲫鱼豆腐汤即成。
友情小提示：
1．鲫鱼汤一定要购买活鱼，不然容易影响食用口感。
2．鲫鱼炖汤之前，一定要把鲫鱼先煎至两面微黄在下锅炖鱼，不然很难炖出奶白色的鱼汤。
3．鲫鱼汤出锅后，建议在冷却前喝光，不然会有轻微鱼腥味。
4．炖鲫鱼汤时，加入适量牛奶可使汤色更加乳白。
吃货三奇33
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