蜂蜜有生熟之分吗，有人说蜂蜜是凉性的，是不是这
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其实蜂蜜没有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如荆条蜜，在冬季容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热温度一般不超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。
虽然蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为二类：生用与熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作用营养滋补品，以及外用于烫伤；熟用系炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。 这二类用蜜的质量要求差别很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。
有人把蜂蜜分成生蜂蜜和熟蜂蜜，实际上熟蜂蜜是中药炮制术语，是指经过特殊炼制的蜂蜜，用于蜜灸、中药丸药、膏剂和各种软膏。在实际消费中蜂蜜是没有生、熟之分的，经过灭菌除杂加工的蜂蜜产品才可直接食用。
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在养蜂生产中，成熟蜂蜜是指经过蜜蜂充分酿造后生产出来的蜂蜜，含水量低，蔗糖转化率高，营养价值高，气味纯正，甘甜可口，观感好，保质期长。一般浓度在41波美度*波美度为非法定计量单位，但生产中常用，故书中仍保留。41波美度的蜂蜜含水量21.2%。以上的蜂蜜，在河南省常温下可保存18个月不变质，可视为成熟蜂蜜。
不成熟（夹生）蜂蜜则是指没有经过蜜蜂充分酿造就生产出来的蜂蜜（早产），有含水量高、蔗糖转化率低、营养价值差、风味轻淡、易发酵变质、不宜保存等先天不足的品质缺陷。
小资料：上述蜂蜜的生熟，如同水果的生熟，营养风味差异很大。但是，在蜂蜜应用中，未经过炼制的成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜都叫做生蜜，性凉，用于清热祛火和保健等；而经过炼制的才是熟蜜，性温，用于感冒咳嗽等疾病的治疗。
