西瓜如何保鲜?
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发布时间：2022-04-21 16:13
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时间：2022-05-12 23:09
1.沙藏保鲜。
经过40~50 天的沙藏, 仍能保持其色、香、味和营养。具体方法: 选择通风透光的房屋, 打扫干净, 用细河沙垫底, 厚度70 厘米。抢晴天的傍晚或阴天采收7 成熟的西瓜, 要求瓜形正、无损伤、无病虫害, 每个西瓜留3 个蔓节, 每个蔓节留1 片绿叶, 在蔓节两端离节33 厘米处切断, 切口立即沾上干草木灰, 以防细菌侵入。西瓜排放于沙床上, 再加盖细河沙, 盖过西瓜5 厘米厚, 3 片瓜叶露于沙外。必须注意的是: 搬运西瓜时应轻拿、轻装、轻放, 防止损伤瓜皮; 沙床只贮藏1 层西瓜, 防止压伤; 每10 天用磷酸二氢钾50 克对水50 千克进行叶面追肥, 保持叶片青绿; 表面的沙子干燥现白时适当喷水, 以提高湿度; 当天做沙床, 当天采收、运输、贮藏。
2.臭氧保鲜。
选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、6~7 成熟的西瓜,剪掉秧蔓, 戴瓜套捧拿, 避免振动或磕碰, 运到贮窖内。窖内先进行消毒, 西瓜分级存放, 用柔软的草垫衬垫, 不要直接接触地面或塑料薄膜,上面覆盖松柔的草袋, 防止灰尘及水珠落到瓜上。贮藏期间室温保持在4℃较好, 高于5℃则呼吸活动增强, 低于3℃则会受冻。随着昼夜气温的变化及时增减保暖层, 湿度保持在85%以上。适量施放臭氧,可以起到封闭和杀菌作用。定期翻运150 千克西瓜一昼夜需要20 克臭氧, 每隔12 小时施放1 次, 每次15 分钟, 施放10 克。定期翻动, 隔5 天戴干净手套轻轻将瓜翻动1次, 发现病瓜及时挑出。贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜。
3.空房贮藏。
选择阴凉通风的空闲房屋, 用40%的*150～200 倍液进行消毒, 同时, 入贮西瓜的果柄、果皮也要涂抹消毒。然后喷洒1 次6%的硫酸铜溶液, 避免细菌等病害沿维管束向果实内部侵染。地面先铺上一层消过毒的芦苇,然后按西瓜长的姿势单层摆放。房间门窗白天关上、夜晚打开, 保持室温15～16℃、相对湿度80%左右, 地面干燥时可适当喷水。用此法能贮存1 个月, 其色泽和品质与刚收获的西瓜相似。
4.地窖贮藏。
择地势高燥、土层结构较坚实的地方, 挖一个上口小、下口大、形似葫芦的地窖, 深约3 米, 底部整平垫上1 厘米厚的细沙, 用200倍的氧化乐果和150 ~200 倍的*溶液进行消毒, 然后趁凉将瓜入贮。沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放, 中间留出空间以便检查和装卸。窖口留1 米见方并略高出地面, 用支架撑起遮阴物遮阴、防雨。窖温保持在15℃左右, 二氧化碳浓度2%~4%。用此法贮存,保鲜可达3 个月。
5.硅橡胶薄膜集装袋贮藏。
薄膜袋是由0.15～0.18 毫米厚的聚乙烯薄膜做成的封闭袋, 上有一定面积的硅橡胶气体交换窗, 对二氧化碳、氧气等有较高的选择通透能力,使集装袋内保持一定的氧气和二氧化碳浓度, 并起到自动调节的作用。对不同品种和熟性的西瓜, 只要调节硅窗, 即可达到保鲜贮藏目的。用这种方法保存西瓜, 既简化管理又可提高贮藏效果, 而且成本低。
6.盐水保鲜。
选取成熟的中等大的西瓜, 放入15%的盐水中浸泡, 然后捞起晾干, 再密封在聚乙烯口袋里, 藏入地窖。也可在窖里用木板做成集装箱, 将西瓜放入箱内。采用这种方法贮藏西瓜, 经1 年取出时, 西瓜仍然香甜可口, 味道不变,表皮鲜嫩如初。此法还可用于葡萄、黄瓜、苹果等的保鲜贮藏。
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时间：2022-05-13 00:27
1、室内堆藏法 在阴凉干净的普通房屋、屋窖或地窖的室内，用*溶液消毒地面，然后铺上干稻草。将采收七八成熟带6～7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%～15%的食盐水中浸泡3～5分钟，稍凉后按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，留过道以利检查和通风。夜间换气降温，地面适当洒水增湿。此法可保鲜西瓜2个月。
2、沙土养藏法 在干净通风避雨处，铺上60毫米厚的干净细沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片叶子，切口中以草木灰糊住后轻轻码放一层，再盖细沙50毫米，瓜叶留在外面制造养分。此法可保鲜西瓜3个月。
3、盐水封藏法 选取采收后的完好熟西瓜，在5%～10%的食盐水中浸泡2～4小时，然后再用0.5%～1.0%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋内，于低温处(如地下室)贮藏。此法可贮藏半年以上。
4、瓜蔓汁膜法 选用完好成熟的西瓜，在表面用瓜漫汁300倍稀释液喷雾，稍干即形成一层薄膜，存于阴凉处即可。瓜蔓汁是将新鲜西瓜茎蔓研磨成浆过滤出的汁液，起保鲜作用是因为西瓜的茎蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物质。此法可保鲜数月。
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时间：2022-05-13 02:02
西瓜的保鲜期很短，成熟新鲜的西瓜保鲜期也只有十天至半月。如果能够使西瓜延长保鲜期，一是将集中成熟的西瓜经贮藏后再陆续上市，既能减了供大于求的矛盾，又延长了销售和食用期；二是经保鲜贮藏，由买方市场变为卖方市场，待新鲜西瓜售完后再投放市场，按市场余缺规律经营，即可取得较好的经济效益。
一）品种选择
计划保鲜贮藏的西瓜，应是皮厚且富有韧性的中晚熟品种，要求瓜肉组织致密，含水量相对要少，7－8月份成熟，还应是无机械伤疤和病虫害伤疤。
二）贮藏要求
成熟后大量上市的西瓜，由于是现采现卖，几乎达不到贮藏的要求。因此，需要与西瓜产地预订采购，要求西瓜在采前10天停止灌水，采摘时选择低温干爽的晴天，用剪刀剪留2cm长的瓜蒂、不可拉址硬，以防创伤西瓜。在运输时应轻拿轻放，避免机械创伤。
三）保鲜处理
1、保鲜剂浸泡
南京市蔬菜科研所等单位研制出一种新型西瓜保鲜剂－BVA1保鲜剂，是从中草药中提取的活性物质，属天然生物制剂，按1%的浓度稀释，将西瓜浸泡2－3min后，依据贮藏条件可保鲜1－3个月。当然，其他瓜果保鲜剂也可应用。
2、盐水浸泡
前苏联农业部门总结出一种简易保鲜法，即将准备贮藏的西瓜浸泡在15%的盐水中30min，浸泡后晾干附水装入聚乙烯塑料袋密封，依据贮藏条件可保鲜3－5个月不变质。
四）预冷
经过保鲜处理的西瓜需放置于低温且通风凉爽的冷库预冷3－5日，等瓜表面无附水后即可进行贮藏。
五）贮藏
西瓜贮藏保鲜期还与温度、湿度和空气有关，一般技术要求是：温度10℃左右，相对湿度80%左右，还应通风良好。只有符合这些要求，山洞、地窖、地下室、冷库都可贮藏。贮藏时应在冷库内设置分层架。架板上放置较柔软的蒲帘，将西瓜分层放置。
六）管理
西瓜在贮藏期应随时检查冷库温度、湿度，以及西瓜的后熟程度，前者可适当调节，而后者则应视成熟度及时上市。
1、温度
贮藏冷库如果温度升高时，可采取夜晚开口通风，白天封闭。进入深秋至冬季，则应加强保温措施。
2、湿度
贮藏窖内如果湿度过大，西瓜极易滋生和侵染杂菌。排潮除湿的措施：一是开口通风；二是在窖内放置干石灰吸潮，直至降低湿度为止。吸潮后的石灰取出晾干，还可重复使用。
七）注意事项
1、贮放西瓜的架层应离开冷库墙壁，以防低温冻伤西瓜。
2、在检查中如若发现腐烂变质的西瓜，应及时拣出弃之，以防侵染其它西瓜。
3、如若出现潮湿现象，应翻动西瓜，并排潮除湿。
4、严防鼠害。
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时间：2022-05-13 03:53
西瓜在不产生异味的前提下，贮藏温度愈低，肉质风味愈好，但容易出现冷害，影响外观，降低商品价值。在低温下贮藏时间愈长，愈容易出现冷害。冷害严重时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变劣。冷害症状常常在出库升温后变得更加明显。西瓜出现冷害的阈值（界限）温度，上海地区为10℃，北京地区为12.5℃，黑龙江地区为11℃。在此温度下贮藏，不产生冷害。因此，贮藏期短时，可用较低温度贮藏，在贮藏期达20天以上时，贮藏温度应在阈值以上，以避免冷害发生，或者采用贮前高温（26℃，4天）预贮，也可避免冷害。在贮期1个月左右时，14～16℃是安全温度，但须采取防腐措施。
方法如下：①贮放西瓜的架层应离开冷库墙壁，以防低温冻伤西瓜。②在检查中如若发现腐烂变质的西瓜，应及时拣出弃之，以防侵染其他西瓜。③如若出现潮湿现象，应翻动西瓜，并排潮除湿。④严防鼠害。
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时间：2022-05-13 06:01
把一半的西瓜盖上保鲜膜，然后打开另一面，拿一个盘子，之后呢就把另一面的西瓜肉切下来，再把一个没写的打开，放入盘子保鲜膜像返放最后把它翻放完后就把它放入冰箱，谢谢，大家看我的西瓜如何保鲜的方法。
