怎么做清蒸扇贝 扇贝的做法
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扇贝怎么清洗？
1.用刷子清洗掉扇贝上的脏物并放入清水中浸泡，浸泡的目的是泡松扇贝肉的脏污。
2.拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝。
3.去掉上壳之后开始清理扇贝里面，将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉泥沙和废物。
4.清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来。
总结
1.用刷子清洗掉扇贝表面的脏物。
2.拿一个刀子轻轻撬开扇贝。
3.去掉上壳清理泥沙和废物。
4.将扇贝内脏里脏东西挤出来。
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材料
新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
做法
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
4、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（不能太多），生抽（建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的）。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
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食材
主料
扇贝
500克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
酱油
适量
味精
适量
糖
适量
步骤
1.扇贝很脏的，买回来要好好清理
2.剥壳是用刀刮的，把肉从比较平的那一面刮下来，留下有个凹槽的壳和肉，然后取出整个肉
3.把头顶黑色的那块切掉，洗干净
4.处理好了
5.准备蒸
6.处理好后的扇贝就可以直接上锅蒸了
7.在蒸的同时可以另起一锅，放入蒜，生姜爆香，再放入酱油，盐，味精，糖等调料调汁，烧开就好。
8.这个时候基本扇贝也蒸好了，蒸好的扇贝会出水，这个汤汁非常的鲜美，千万不要倒了
9.在蒸好的扇贝上码上香菜，葱，然后把烧好的汁水倒在扇贝上。锅里再热点油，直接浇上去，扇贝就好咧。
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用料 -
扇贝一斤半
姜三片
蒜五瓣
味达美
适量
香醋适量
辣椒油
少许
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
备好食材
备好食材
2.
扇贝用刷子刷洗，每个清洗干净
扇贝用刷子刷洗，每个清洗干净
3.
刷子洗后在用清水冲洗3～5遍，防止里面有泥沙
刷子洗后在用清水冲洗3～5遍，防止里面有泥沙
4.
锅里倒入少许水，放入帘子摆好扇贝放三片姜 盖上锅盖大火蒸10分钟，出锅
锅里倒入少许水，放入帘子摆好扇贝放三片姜 盖上锅盖大火蒸10分钟，出锅
5.
调料 小碗里放入蒜泥 味达美 香醋 少许辣椒油
调料 小碗里放入蒜泥 味达美 香醋 少许辣椒油
6.
蘸着蘸料那就一个鲜美
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用料
耗油 适量
海鲜酱油 适量
大蒜 适量
扇贝
粉丝 适量
清蒸扇贝的做法
酱油 耗油 蒜末三个一起放到一个碗里 搅拌均匀
扇贝清理干净 粉丝泡软放一些在扇贝上
再把①的调料适量放到粉丝扇贝上
上锅蒸10-15分钟即可，出锅
