只写明酱油的是生抽还是老抽？
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辨别生抽和老抽的方法：
（1）看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
（2）尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别，宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。
它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。
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生抽颜色比较淡，呈红褐色。因为生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽主要是用来调味的，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。在生抽的制作上，生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽的颜色是由于加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油的制作是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
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只写明酱油的多半不是生抽或者老抽中的一种。而是大豆酱油（一般酱油）或配制酱油。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油有多种分类方式，不是所有的酱油都能以生抽或老抽分类。
酱油可大致分为发酵酱油和配制酱油两类，其中配制酱油是没有生抽老抽之说的；而发酵酱油也不全是生抽或老抽。
以现代工艺生产的发酵酱油中以大豆为主料，辅以麦、麸皮酿造的一般直接称为酱油；而以大豆为主料，加入相当数量的面粉酿造的可分为生抽和老抽。
简单的说一般发酵酱油的原料和工艺类似豆酱。生抽的原料和工艺类似甜面酱。老抽是在生抽的基础上加入焦糖色而成。
在传统制酱中，发酵较早期提取的酱油称生抽，发酵晚期提取的酱油称老抽，生、老之称也是由此而来。而中间阶段提取的就叫酱油。以这种工艺生产的产品质量离散性很大。同一场地不同酱缸出来的产品口味都会有很大差异。
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生抽是调馅的，也可以拌菜。老抽是上色的，酱油如果没特意注明类型的话就适合家用啦，没著名的话既不是生抽也不是老抽，就是酱油，例如海天一品鲜酱油，非常适合家庭用，粮食酿造的，吃了十多年了，蒸鸡蛋羹加些海天一品鲜酱油，那味道，鲜！追问没注明的酱油适合家用，那它是用于调馅还是上色呢？一般厨房老抽和生抽都买、还是只买一瓶酱油好呢？
追答家用的话酱油调馅上色都可以，但是上色例如烧肉还是熬糖色好。如果开店的话，两个都有用丶酱油还是给顾客吃吧
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生抽和老抽，酱油都是分别注明的。酱油的种类很多，常用的就这三种类别。没注明的就是家常用的酱油追问没注明的酱油适合家用，那它是用于调味还是上色呢？一般厨房老抽和生抽都买、还是只买一瓶酱油好呢？
追答生抽是可以让食物更加鲜美，
酱油是有味道的咸鲜带有酱油的都酱香，可以左菜，红烧凋味，用于家常菜的炒制，烧制。
老抽是用于上色的，现在常用的是草菇老抽和老抽。本身没有什么味道，主上色，提升肉味的作用。红烧上色用。
一般都买。通常家庭里用酱油多谢，不像我们讲究色鲜味。如果不讲究可以只买一瓶酱油即可。现在许多酱油都进行过提香，增味的物品添加复合，烧东西也可以不错的了。
调味料的使用是根据烹饪方法的定位而选择的。所以根据红烧，白烧，炖煮什么的来选择的。
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一般属于生抽。追问.
