大骨头炖冬瓜的做法大全
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1、原料：大棒骨500克，红萝卜一根，冬瓜一块，花椒10多粒，大葱两段，生姜三片，红枣两个，料酒，盐适量。
2、大棒骨洗干净，在开水中略焯一下去掉油腻，焯好的棒骨洗净油腻备用。
3、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用。
4、砂锅中加水，放入棒骨，大火烧开后，加入葱段，生姜，花椒、料酒以及红枣，中火慢炖40分钟后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟，加入适量盐即可。
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冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
今天为大家分享一个家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口通体舒畅，话不多说，我们开始操作。
首先，准备食材：
猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
冬瓜一块削去外皮，切成小方块。
大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。
然后：
我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
小技巧：
1．利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味
2．凉水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子
烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。
接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。
盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。
15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。
用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。
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一说到冬瓜，大家就会觉得吃起来没有味道。但冬瓜是一种富贵菜，它本身是没有什么味道的，需要和其他食物一起烹饪才会变香，因为它会和其他食物的味道融合在一起，尤其是肉类的食物。今天小编就给大家带来了一道冬瓜排骨汤的做法。1斤冬瓜，5两大排骨，简单一炖，开胃超下饭，一锅不够吃，真香！多吃冬瓜对肠胃好，它含有大量的膳食纤维，可以降低体内的胆固醇含量，还有利尿消肿、清热润肺的功效，总之冬瓜全身都是宝。喜欢的朋友们，一起来看一看吧！
冬瓜排骨汤
By 雨润海棠
配料：
冬瓜 500克、排骨 250克、排骨汤 适量、精盐 少量、香菜 20克
烹饪步骤：
1.将冬瓜去皮后切成稍微厚一些的片状；
2.将香菜洗净后切成小段；
3.将适量排骨汤放入锅中；
4.将煮熟的排骨放入锅中；
5.将冬瓜片放入锅中；
6.排骨汤煮至沸腾后转为小火继续煮一会，要煮至冬瓜变软一些；
7.根据自己口味放入适量盐；
8.将盐和食材搅动均匀，然后放入香菜即可；
烹饪小贴士：
冬瓜的选购：1.首先看看你冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜质量越好。再看冬瓜表面是否匀称以及圆滑程度，尤其是看看表面有没有霉斑。2.看整体的重量以及瓜皮的软硬程度，我们要挑选瓜皮较硬、重量较重的冬瓜。3.如果是切开的冬瓜，则是要看看瓜瓤的厚度，太厚的口感不好。还有就是种子，自然成熟的冬瓜种子是黄褐色的。4.最后就是在市场买冬瓜的时候，要注意冬瓜的表皮颜色，但是由于市场环境的昏暗或者天气较黑，自己不容易挑选。建议在周末的中午或者赶大集的时候购买。
