怎么用冻肉做出新鲜肉的味道
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发布时间：2022-04-22 00:26
共4个回答
热心网友
时间：2023-01-14 00:58
跟大家分享如何把冻肉炒得像新鲜肉一样嫩的大绝招！
1.解冻技巧
冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻。冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
2.腌制技巧
冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
3.炒肉技巧
①开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
②热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
③烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
④滴醋
在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
⑤加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩
热心网友
时间：2023-01-14 02:16
芳说芳语
2019-07-01
先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒。炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
按照这样的方法炒出来的冻肉，味道会和刚买回来的口感一样好。
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热心网友
时间：2023-01-14 03:51
怎么样能将冻肉吃出鲜肉的感觉？只要学会这招，能吃出新鲜的味道
很多时候为了少去菜市场买菜，很多人都习惯多买一些肉屯在家里，想吃的时候就可以拿出来，比较方便，但是就是因为放在冷藏冰箱里面，所以吃出来的感觉和鲜肉的味道还是有些差别的，没有那么新鲜了。做出来的口感也没有水分，毕竟干柴。很多人都是用水泡一下给它们解下冻。其实还有别的解冻方法。
解冻肉的时候放在水里面泡，很容易让肉的口感产生巨大的变化，所以如果当你要吃肉的时候，最好是提前从冷藏柜里面拿出来，准备一个保鲜袋，然后用袋子装住肉，让肉的鲜味能够更大的被锁住，慢慢的让室温给它解冻，这样的肉才能更加的贴近鲜肉的口感，解完冻就可以开始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦猪肉、辣椒、酱油、盐巴、香葱。
做法：
1.首先将这道美食需要用到的食材全都提前准备好，将买回来的猪瘦肉用清水冲洗一下，然后用刀将瘦肉切成薄片，接着把辣椒洗干净后捞出沥干水分之后也切成小片备用。
2.然后将要用到的豇豆同样用水洗净后之后摘去一角，然后将豇豆切成5厘米长的小段。接着就可以开始准备烹饪了，起锅烧油，油热之后，放入肉片翻炒几下至断生变色，然后放入葱花爆香，在倒入少量的酱油调味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟后就可以放入豇豆，翻炒均匀之后加入适量的盐巴，加入适量的清水，然后盖上锅盖2分钟焖煮。加入红辣椒，看个人口味放辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一些，不喜欢就少放一些，摆盘美观即可。
4.等到锅中的豇豆已经熟透了，加点鸡精就可以准备盘子，装盘出锅了，这样一份美味的肉片炒豇豆就完成了，荤素搭配营养更加均衡，外观也十分美观，可以说是色香味俱全了，搭配米饭更好吃！
热心网友
时间：2023-01-14 05:42
家庭最佳方法 那其实我们可以选用最简单的解冻方法，就是冷藏解冻：大家如果想要做肉，可以提前把肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样的好处就是对冻肉的鲜味损失很小，只是时间可能久一点，差不多一天以上，而且肉还不会变质。
02
使用铝盆解冻，首先将一个铝盆底朝上盖在桌子上，然后将冻肉放上面，在盖上一个铝盆，如图所示，这样差不多5分钟就能解冻了，非常快，原理是铝制品具有极强的导热性，效果非常好。是不是很快。
03
还有种方法就是用盐水或者醋解冻，在解冻之前，先将冻肉放冷藏室1-2小时，让冻肉稍微变软即可，然后将肉放入盐水中彻底解冻，这样的好处是不会滋生细菌。那么用醋怎么解冻呢？可以将叉子蘸点醋，然后叉进肉中，解冻的效果也是很快的。
04
家里的每一寸空间都需要被充分利用起来，防潮防虫，冰箱起着保持食物新鲜的重要作用，但是冰箱的体积往往并不大，就更要学会如何将这小小的空间用得巧妙，提升食品新鲜度。
