怎样自制绿豆饼!?
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材料：饼干，绿豆沙，低粉，蛋液。
步骤；1取两个饼干，和一个豆沙团.
2用饼干里侧夹住绿豆沙。
3上下对齐并整好形。
4包裹低粉，再挂一层蛋液。
5油烧至六成熟（插一根筷子，周围会有小泡泡生成),入饼怌，中小火快速炸至金*出锅，在吸油纸上吸沥多余油份。
完成
麦芽糖在食品中不仅是甜味剂，而且是添加剂、保鲜剂、保湿剂。
（1）麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有结晶析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。
（2）麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造，有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
（3）麦芽糖甜度低，吸湿性低，保湿性高，具有一分子结构水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。
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用料
绿豆（400g）
高筋面粉（200g）= 125g + 75g
熟猪油(105g)=60g + 45g
白糖(320g)=310g +10g
做法
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1. 水油皮：面粉过筛125g + 10g糖 + 37g水，揉成团，+ 60g油，继续揉面团
2. 酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3. 先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金*时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小贴士
绿豆沙水分尽量要少；
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！
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不 知道
