腌酸豆角可以直接吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:46
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热心网友
时间：2023-07-11 08:01
可以直接吃，也可以做菜。
腌酸豆角的做法，准备材料：豆角：600克、食盐：50克、八角：3粒、桂皮：1段、干辣椒：适量、白酒：适量、野山椒：适量、冰糖：40克。
1、煮锅加入清水，加入食盐、八角、桂皮、干辣椒、冰糖大火煮沸，转小火烧5分钟。
2、5分钟后关火，然后把煮好的卤水放置一旁放凉备用。
3、豆角用清水清洗干净，然后每三、四根豆角盘在一起备用。
4、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
5、倒入放凉的卤水、野山椒和适量的高度白酒，盖上保鲜膜，密封保存，腌制10天。
6、完成。
热心网友
时间：2023-07-11 08:01
可能是腌豆角在保存的时候没有密封好，空气进入容器导致腌豆角与空气氧化变质。也可能是在腌制酸豆角的时候没有放到足够的盐
腌制酸豆角的方法
食材：豆角 2把 盐 适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
