做玉子豆腐时，加入什么东西会外酥里嫩，酸甜可口？
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:07
共4个回答
热心网友
时间：2023-12-02 16:52
豆腐放在油锅内煎制金黄即可达到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。
豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐营养价值极高，100克豆腐含钙量为140毫克一160亳克，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙需求。豆腐含人体8种必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒的作用。
民间豆腐寓意“都福”过年常和鱼摆盘上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。
豆腐的做法很多，在这里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐一块 番茄酱三勺 白糖一勺 白醋一勺
生抽一勺 水淀粉一勺 小葱一根 芝麻少许
盐少许
做法
平底锅烧热倒入食用油，将切成小块的豆腐逐次放入锅中煎制，一面煎黄翻面煎制另一面，两面金黄后盛出放入盘内备用。
取一个小碗，将白糖、白醋、生抽、水淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀。
锅内留少许油，下入番茄酱小火慢慢将番茄酱煸出红油，将调好的碗汁倒入锅内熬制，汤汁浓稠时开大火将豆腐放入锅中快速翻炒，汤汁完全包裹住豆腐就可出锅装盘，洒少许葱花、芝麻即可。
一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！
【脆皮豆腐】
食材准备北豆腐，蒜，姜，番茄酱，精盐，白糖，生抽，鸡蛋，脆皮粉，淀粉，蚝油，香油、白酒
制作方法1、北豆腐切成1厘米左右的厚片备用。
2、碗中打入一个鸡蛋，充分打散后倒入一点白酒备用。
3、切好的豆腐先裹上一层鸡蛋然后在蘸上淀粉和脆皮粉的混合粉（脆皮粉和淀粉的比例为1:3）备用。
4、根据家里的锅具可以使用平底锅或是电饼铛，刷油把豆腐煎至两面金黄，表皮酥脆备用。
5、起锅烧油，锅中下入姜蒜炒香后，倒入适量清水，加入番茄酱，生抽，蚝油，精盐，白糖煮开后下入豆腐，开大火，淋入适量淀粉水，收至汤汁浓稠即可出锅！
6、淋入一点香油，撒葱花开吃！
结语豆腐是既营养又好吃的食材，富蛋白质，这道脆皮豆腐，口感外脆里嫩，口味酸甜开胃，非常好吃！
热心网友
时间：2023-12-02 16:53
平底锅烧油，把切成块的豆腐放锅中煎，两面金黄后盛出，小碗放白糖、白醋、生抽、水淀粉拌匀，放番茄酱煸出红油，汤汁浓稠时将豆腐放锅中快速翻炒，汤汁完全包裹住豆腐就可出锅，洒葱花、芝麻即可。
热心网友
时间：2023-12-02 16:53
可以先将豆腐下油锅炸至表面金*，然后在煮。先把醋和番茄沙司和白糖混合调制成酱汁，然后起锅热油将酱汁和豆腐一起下锅焖煮至入味就行了。
热心网友
时间：2023-12-02 16:54
1豆腐切四方块，放入盐水中泡半小时
2豆腐捞出沥干水，过"三关"即裹一层玉米淀粉，再拖鸡蛋液，再裹一层面包糠
3锅烧热倒入花生油，量可多一点，烧至四成热，下豆腐炸至金黄，捞出沥油，装盘
4锅洗净烧热，用油滑锅，下葱姜爆香，下番茄沙司炒香，舀少许高汤或清水烧开，调入白糖、醋、盐，搅匀，尝好口味，水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘中豆腐上即可
