牛蛙怎么吃
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发布时间：2022-04-22 01:00
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-01 14:59
主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量
1、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。
5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒匀。
8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
烹饪技巧
1、去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
3、牛蛙由于生长环境的原因，体内可能存有寄生病菌，加热不彻底，容易被人体吸收而致病，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
热心网友
时间：2022-06-01 15:00
泡椒酸汤牛蛙
用料
牛蛙4只；莴笋1根；酸汤调料1袋；香菜少许；生姜少许
做法
这里用的是海底捞的泡椒酸汤鱼的调味料包！口感非常好！
牛蛙现杀！哈哈哈.....铭妈也不敢摸活牛蛙在菜市场都是卖牛蛙的商贩帮我杀好剁好的回来后用清水泡去除牛蛙的血水！
莴苣切条不要太细下锅容易烂生姜切块红椒切丝！
把用清水泡好的牛蛙沥水后加入腌鱼包（铭妈这里牛蛙有9只，所以用了两包调料，太少吃了不过瘾）
腌制调料和牛蛙搅拌均匀可以稍微一点料酒静止30分钟以上
腌制好的牛蛙最后再用清水冲洗一下（料包味太重）
油+姜爆一下，油用的是菜籽油颜色好看口感上也更香，如果不是很能吃辣的小伙伴就不要额外的加辣椒了我们全家偏爱辣所以我用家了点尖椒
煸炒一下加入泡椒酸汤里的另外一个调料包翻炒均匀加入适量的水（调料包后面后说明）
煮开后有沫用勺子撇掉后再煮几分钟（牛蛙建议熟了后再多煮几分钟）快出锅前加入莴苣，莴苣不宜煮时间长！脆脆的好吃！
好啦！撒上香菜美味的泡椒酸汤牛蛙就可以上桌啰……
热心网友
时间：2022-06-01 15:00
付费内容限时免费查看回答您好， 田鸡又名牛蛙，是蛙类的一种，和青蛙不同。 不能吃青蛙，但牛蛙和青蛙不一样，适当吃一点没关系，不过干锅一般是容易上火，所以不建议你吃。 从怀孕开始的一个受精卵发育成为重3公斤的成熟胎儿，在这280天中，胎儿的生长发育全部依附于母体的营养供给。如何知道孕期的热能摄入是否适宜呢？一个简单的自检方法是观察中、晚期的体重变化，每周应增重0.4-0.5公斤，热能摄入不足和过多都是无益的。 我特别爱吃牛蛙，以前买过一些，都是妈妈做给我吃。不过我们不懂怎么做，全是按自己的方法在做，一般都是做的酸辣味的，还不错，很嫩的。我看到网上有一些好的精彩的做法，希望我们一起分享： 一、 制作方法 1、 主料：牛蛙 2、 配料：平菇、罗汉笋、魔芋 调料：花椒、辣椒 制作过程：铁锅牛蛙的制作过程比较简单。 第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅； 第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味； 第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。 说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。 口味：麻辣鲜香，味美无比。 营养成分：用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。 泡椒牛蛙的做法 用料： 牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。 制作方法： 1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。 特点： 重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。 鸽戏牛蛙 主料：鸽脯肉500克。 配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。 调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油
热心网友
时间：2022-06-01 15:01
牛蛙吃法很多：有干锅牛蛙、蒜子烧牛蛙、泡椒牛蛙、家常牛蛙、香辣牛蛙、牛蛙焖锅、辣子牛蛙、馋嘴牛蛙、干锅牛蛙、盐帮鲜锅牛蛙等。在各美食烹饪网站上都能搜到一大堆牛蛙烹调菜谱。
各需要注意的是牛蛙烹调时一定要注意煮熟，以防寄生虫病。
