大黄鱼干怎么做好吃法大全
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发布时间：2022-04-22 01:00
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热心网友
时间：2022-04-28 10:15
黄玉刚在做的时候，一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄，鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态，平时的时候可以用酱油，食盐，还有沙拉酱等等来代替，主要是为了增加口感，并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。
红烧大黄鱼
原料：大黄鱼1条
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
热心网友
时间：2022-04-28 11:33
晒干的黄鱼是可以保存更长时间的，而且黄鱼干的味道更香，我们可以将风干的黄鱼干用来制作多种美食，比如荷兰豆黄鱼或者烟熏黄鱼等，我们将黄鱼切成段，然后加入少量的油以及生姜就可以制作黄鱼干了，但是要注意黄鱼干要清洗干净后才可以制作美食，大家可以学习晒干黄花鱼的做法。
1、风干黄花鱼怎么做好吃
1.1、其实我们做干黄花鱼的方法很简单,一点都不会复杂。主要是你要去尝试一下看自己喜欢那种口味。你在做米饭的时间,可以把干黄花鱼切成段,然后加少许的油,葱、姜少许。做好后有干黄花鱼的那种特有的香味。
风干黄花鱼怎么做好吃
1.2、其实别看是鱼就很害怕,其实干黄花鱼的做法真的非常简单,一学就会。首先我们要先将黄鱼干用刷子刷干净,然后泡5分钟之后再把干黄花鱼在切段。然后我们可以在油里面加入葱姜蒜味精,酱油,料酒。也可以放辣椒趁热浇在鱼上上锅蒸熟。
1.3、我们在做干黄花鱼的时候应该先把半干的黄花鱼从冰箱刚刚拿出来的,洗干净直接就可以切了不用解冻。很简单。然后我们就可以开始准备一些我们需要的配料,然后准备好我们就可以打开锅开始做了,流程很简单。
2、黄花鱼的营养价值
2.1、小黄鱼每100克含热量为98.00大卡(409千焦)。
2.2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。
2.3、黄花鱼的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。
2.4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。
2.5、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
3、黄花鱼的功效与作用
3.1、养胃
中和胃酸,缓解胃痛。
3.2、抗衰抗辐射
微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。
3.3、抑癌抗瘤
延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
3.4、止血凉血
含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
3.5、安神除烦
镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
热心网友
时间：2022-04-28 13:08
黄鱼鲞，配上今天买的丝瓜，就用它来做一道非常鲜美的丝瓜蒸黄鱼鲞。
食材：黄鱼鲞350g、丝瓜500g、香肠2根
配料：姜
调料：料酒
下面开始制作：
1.将丝瓜去皮洗净备用。
2.黄鱼鲞洗干净备用。
3.将洗好的丝瓜切成滚刀块，切好放在盘底备用，丝瓜用来铺底。
4.将黄鱼鲞背部肉厚的部位割上几刀，这样蒸的时候能受热均匀。然后平放在丝瓜上面。
5.香肠斜刀切成片，切好放在鱼的两侧。
6.姜切片，切好铺在鱼身上，去腥增香。
7.淋上料酒就可以上锅蒸了，水开上锅蒸10分钟即可。
8.时间到，挑去姜片就可以开吃啦。
一道鲜美可口的丝瓜蒸黄鱼鲞就做好了，制作方便，丝瓜吸收了黄鱼鲞的鲜咸，味道也非常的可口。
