豆浆vs牛奶
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发布时间：2022-04-22 01:17
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时间：2024-04-04 16:40
牛奶和豆浆哪个营养更高
1、维生素
牛奶中的维生素含量非常全面，几乎含有所有种类的维生素，只不过含量有所不同。其中包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，及各种B族维生素和微量维生素C。牛奶是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2，乳清呈现出的淡淡的黄绿色就是维生素B2带来的。而维生素D则可以促进钙的吸收。而豆浆中的维生素含量相对较低，而且不含有维生素A和D带状疱疹的症状。
2、蛋白质
牛奶和豆浆都是提供优质蛋白质的来源。豆浆的蛋白质含量为1.8%（按1：20的豆水比例）；纯牛奶为3%左右。牛奶的蛋白质含量比豆浆高一些。二者的蛋白质均为优质蛋白，容易被人体消化吸收。
3、脂肪
全脂牛奶的脂肪含量约3%，半脱脂奶约1.5%，全脱脂奶在0.5%以下。豆浆的脂肪含量为0.7%，明显比全脂牛奶低脂。这也使得豆浆的热量比牛奶低得多。对于需要控制能量摄入的人来说，豆浆显然更有优势。而牛奶中含有少量胆固醇，脂肪中也含有饱和脂肪，豆浆中则没有。
4、矿物质
含量丰富的钙是牛奶最突出的优点。不仅含量高（104mg/百克），吸收利用率也高。所以牛奶是膳食钙的最佳来源。相比之下，豆浆的钙含量就低多了，仅10mg/百克。而且豆浆中没有可以促进钙吸收的维生素D、乳糖等成分，所以喝豆浆对补钙没有太大的作用。
豆浆的优势
1、含有大豆异黄酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多种有益健康的成分。
2、含有少量的胡萝卜素和维生素E，具有一定的抗氧化作用。
3、不含胆固醇、不含饱和脂肪，能量低，适合老年人及心血管疾病患者。
4、如将打豆浆的副产品豆渣也吃掉，还可增加相当数量的膳食纤维，对促进肠道蠕动、缓解便秘很有好处
