酒中的特曲，头曲，大曲是什么意思？哪一种更好？
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酒中说的曲这个曲的意思，就是说在酿酒的过程当中起到了一些糖化，还有发酵的作用，曲它也是分为大小曲的。大曲中它的原料也就是用的豌豆还有小麦儿。小曲它的主要原料就是麸皮，还有米粉，在经过一系列的发酵之后，所产的一些酒份也就被称之为了大曲酒还有小曲酒。
特曲，它就是指的酒精，过了一些蒸馏之后所产出的第一段儿酒，叫作了特曲。头曲，还有大曲以及三曲等等，都是在蒸馏的时间上面有所不一样的，而对不一样的馏分儿来说。大就会把特曲随后的酒们叫作了头曲，还有大曲。
实际上特曲一般都是叫作为了大曲酒，就相当于在同一种级别当中最好的一部分，也就是指的酒精经过了蒸馏之后出的第一段酒，它所包含的精华还有纯度的价值都是最好的，酿造的时候很纯的的那一部分呢，就是叫做了特曲，紧接着出来的叫做头曲，再就是大曲，也可以用发酵以及储存的时间上面叫作了特曲，头曲，一般的规定就是特曲能够储存三年的，头曲来储存一年，二曲来储存半年。
就好比物质的稀有程度是一样的，特曲是最为稀有的，再就是头曲二曲，他们是一次性的递减。所以说，一般也都可以把这种比较去对比的质量当中，毕竟物质越精纯质量的价值也就越高，从酒质上面来说，特曲是很好的，要比头曲好，头曲比二曲好，所以说像价格是有着高低之分的。
像现在市场上面的特曲酒，并不是说代表这酒质完全都是头道的酒，即便是这样的，也是经过了一些勾兑调到了一个合适的酒精度，才能够成为真正的一种产品，现在的特曲，头曲这样的说法就是对酒质的一种标记，让消费者也能够很轻易地区分开，跟年份的酒是一样的，都是属于一种营销上面的手段。
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特曲是酒经过蒸馏后出的第一段酒，第二段叫头曲，第三段叫二曲，第一段曲最好，也就是特曲最好，第二好是头曲，第三好是二曲。现在特曲头曲二曲之说，只是对酒质的一个分类，很年份酒一样，是一种营销手段。要说到分类还有一种分法，就是根据酒的原料区分，分为大曲酒和小曲酒，大曲的原料是小麦和豌豆，小曲的原料是米粉和麸皮
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头曲，二曲等当然就是随后出的质量稍次的酒，没有一定的度数划分，根据酿酒人自己凭经验摘酒。大曲就是酒曲，不代表酒或者酒的质量，就是酿造白酒所需的曲料配料而已曲主要分大曲和小曲，大曲原料主要是小麦和豌豆，而小曲主要是米粉和麸皮，在经发酵后，所产的酒分别被称为大曲酒和小曲酒。特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，特曲随后的酒就叫头曲、二曲。
健康角度来讲大曲酒更好，但是每个人口感上各有所爱。
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由于白酒的档次和价位不同，故而出现了特曲、头曲、大曲这三种类别。从馏分和曲药质量的角度上，特曲、头曲、大曲的品质是越来越差的，但实际它们都是大曲酒，因此特曲是更好的酒。
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特曲是酒在蒸馏后出的第一段酒；特曲紧接着蒸馏出来的便是头曲；由小麦和豌豆发酵产生的酒就是大曲。特曲是最好的。
