爆炒鸡丁怎么炒好吃

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用料  

鸡胸肉    一块    

青椒    3个    

姜    适量    

大蒜    适量    

干辣椒    适量    

酱油    少许    

盐    适量    

淀粉    1勺    

料酒    2勺    

鸡精    适量    

白糖    少许    

爆炒鸡丁的做法  

热心网友

以前大叔跟家里人去重庆旅游的时候,吃过几次重庆歌乐山那边的辣子鸡,那真的是在干红辣椒堆里找鸡块,味道是还行,就是肉太少了!怎么也得鸡肉比辣椒多,才符合吃货的标准啊!吃过几次辣子鸡之后,大叔也差不多知道怎么做这道菜了。但是光是辣子可不行,炒这道菜的时候要用上豆瓣酱,当山东产豆瓣酱遇上四川郫县豆瓣酱,混合后口感奇妙,大叔也是偶然试出此搭配。

其实做菜就是一个充满偶然的过程,有时候不经意间的搭配,能带来奇妙的化学反应。大叔每次炒这种菜的时候,都是先把几样酱料先舀好,因为这些酱料需要用油炒香,油热了以后,再去一样一样放,很容易就会炒糊。郫县豆瓣酱要用的偏多一些,豆瓣酱和甜面酱大约量是郫县豆瓣酱的一半。今天大叔下厨房教你做辣椒鸡丁,希望你吃的开心~

鸡胸肉,杭椒、干红椒、大蒜、花椒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱,郫县豆瓣酱适量

1、首先把鸡胸肉切丁,放入红薯淀粉和生抽搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱中过夜,青红辣椒切开,大蒜切瓣,辣椒籽不要扔掉;

2、然后热锅冷油,先把各种酱料和豆豉炒出香味,然后下腌制过的鸡胸肉,下锅之后迅速大火翻炒即可;

3、最后等炒到6成熟的时候,加入花椒若干后再翻炒片刻即可出锅上桌啦~

好吃又下饭的辣椒鸡丁就做好了,看起来都很诱人,喜欢的话,自己可以动手试试~

大叔小提示

1、腌制一夜和腌制半小时鸡胸肉的口感差别也是很大;

2、鸡胸肉炒老了以后会很柴,口感不佳,注意时间把握

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