发布网友
共1个回答
热心网友
用料
面粉
100克
黑米面 50
酵母
2克
温牛奶 90克
菠菜,胡萝卜,香菇,木耳 适量
鸡腿
一只
葱姜,盐,芝麻油 适量
虾皮
一小撮
宝宝的黑米面包子的做法
我用的面包机,先放温牛奶,不要太热,三十度左右,放面粉和黑米面,中间挖个坑放酵母启动和面程序16分钟就行,然后放室温发酵到两倍大,这个是发酵好的样子。
发酵期间把葱姜泡水备用,三四小勺水就可以,木耳要提前泡发。把鸡腿骨剔除,肉里的筋膜都去掉,这步需要耐心,不过也可以选择鸡胸肉,剁成泥状,把葱姜水倒进肉泥,再加少量的盐,适量的香油,顺时针把肉馅绞到发白。
各种蔬菜都切成碎末,虾皮也要切碎,大概一小碗的量,然后等面团发酵好再和馅。
面团发酵成两倍大就可以了,我分成了12等份,擀皮和馅,准备包了。
包出来的成品很小
都包好以后,蒸锅里放热水,盖盖子进行第二次发酵,大概十几二十分钟,然后开火,出现蒸汽后十分钟关火,闷五分钟再出锅。
一盘小黑包子,拍的近,成品只有宝宝的拳头大小。
尝了一个,很香,很松软