锅仔鱼的做法
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做法
1
鱼杂洗净
2
鱼杂炒一下；
3
倒入开水，移入沙锅内，
放姜片，
胡椒粉，
盐，
中小火炖至汤色乳白；
4
下豆腐，
加葱丝，
即成。
特点
基本不用过多调味，
尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。
注意
最好有电炉，
边煮边吃，
还可以下粉丝，
豆苗等。
这里豆腐是嫩豆腐，
其实炖豆腐应该用中火的,
嫩豆腐容易炖散，
但是最后到是有豆花的效果，
豆腐不怕炖，
越炖越嫩，
越入味。
