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饺子馅儿不上劲儿和手法有关,下面来看看正确的做法步骤:
肉馅上劲需要用筷子用力搅拌,非常费力,现在给大家一个小窍门,简单快速不累。
首先把肉馅放入深一点的盆里,先放入适量的盐。
准备一小碗淀粉水,就是淀粉加入水调和从的。
然后用功率大一点的打蛋器,开始顺一个方向搅打,搅打过程中分次加入淀粉水,视肉馅的干湿程度添加,淀粉水能增加肉馅弹性。
搅打至肉馅有粘性的时候,加入姜末,葱末,生抽,老抽,香油,五香粉等调料,再次搅打5分钟左右。
这样,肉馅就完成了,吃的时候根据个人喜欢添加配料蔬菜就成了!
“好吃不如饺子”,冬天吃一顿热乎乎的饺子,不仅是北方人的一大乐事,对南方人来说也是一顿值得期待的美食。饺子好吃,调饺子馅是关键。调好的饺子馅不仅要好吃,还得能包进饺子皮里。经常包饺子的人都知道,饺子馅的味道好调,但是经常会出现饺子馅太稀的情况,太稀的饺子馅根本就包不进饺子皮里。
饺子馅不上劲儿和饺子馅稀也是有关系的,下面来看看解决方法:
第一个方法:
肉馅太稀
饺子馅还是以肉馅居多,猪肉、牛肉、羊肉等做饺子馅都非常好吃。为了让调好的肉馅鲜嫩多汁,就必须要加入适量的水,有时一不小心加水太多,饺子馅就会变得很稀,这样包饺子就非常费劲。如果肉馅太稀,我一般用2个方法解决:
1,调好的肉馅用手或筷子,顺着一个方向持续搅打,这样可以让肉馅上劲变稠。
2,如果搅打后的肉馅还是太稀,没办法包饺子,可以把调好的肉馅用保鲜膜密封,放入冰箱里冷藏。因为肉馅在低温下会凝固变硬、变稠,所以把肉馅一直放在冰箱里,直到它变稠能包饺子为止。