爆炒羊肝的家常做法窍门
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爆炒羊肝
用料 ：羊肝、青椒 3两羊肝、细长条青椒2个、泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒 2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、郫县豆瓣、白酒 1勺郫县豆瓣、半勺白酒、老抽酱油、花椒、味精 小半勺、老抽酱油、花椒15粒
爆炒羊肝的做法
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。
小贴士
爆炒羊肝一定火大，油要多点。此方法爆炒猪肝也可以。
