发酵好的面团如何保存
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热心网友
可以把发酵好的面团放入保鲜袋内，注意要封密严实，其中不要有空气，置放在冰箱中保鲜，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。
还可以把发酵好的面团，存放在冰箱冰冻室，最好一周内用完。发酵好的面团还是当天使用比较好，放的过久会影响制作面食的口感，也防止变质。
扩展资料：
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
温水面的调制，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合。
热心网友
揉好后就放冰箱冷藏，不要冷冻，也不要发好后再放进冰箱，面团在低温下会缓慢发酵的，有些制作面包的高手就喜欢低温发酵，据说做出的面包口感更好。
