大哥大姐请问谁懂云南大理寺过桥米线的正宗做法.高汤、秘方、调料！兄弟是开店的，味道不正，生意不好，
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热心网友
最早的过桥米线用鹅汤，清汤鹅，后来的过桥米线用宣威火腿、土鸡、筒子骨，一起熬制而成，调料的话就放普通的盐、姜、还有云南特有的香料草果，草果先在火上烘烤，散发出香味在放入汤中一起熬制，而且熬制时间很长，这些食材是以前看过桥米线的介绍片说的，我自己没做过，不过个人觉得现在昆明的过桥米线都没有以前的汤好喝了，以前的汤上面油比较厚，而且很香，米线也很重要，米用的不好或者工艺不过关做出来的米线不好吃，容易断，不够滑爽，我觉得你应该自己摸索，甚至可以回归到用鹅汤做过桥米线，前段时间腾冲出差，吃了那的鹅汤饵丝，很不错，做餐饮我觉得就是要有特点。追问谢谢，我试试
热心网友
那谁会告诉你啊，你得抓住关键米线主要是高汤，高汤熬好了一般没问题
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估计没人会告诉你，这是秘方啊！
