空心挂面怎么才算熟
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空心挂面，为潘店镇地方特产。产品利用传统工艺精制而成，条细如丝，洁白如玉，并且笔直中空，入锅即熟、营养丰富、食之口感极为滑爽，品质天然纯正，并称为“潘店特产” 空心挂面始于乾隆年间，为钦定宫廷食品，清朝乾隆十年，就是1742年，乾隆皇帝下江南，路过山东潘店，知府朱懋德奏上潘店作坊制作的手拉空心挂面，乾隆用膳后赞曰“拉面如此精细，朕未所闻”。随命御膳房定为宫廷面，从此该技术代代相传至今。 手工空心挂面经过选面粉----调制盐水----打入鸡蛋清----和面----一次醒面----揉面----搓条----盘条----二次醒面----盘条上杆----一次入窖发酵----封窖口----出窖口----拉长----双面----二次入发酵----封窖口----取出上架----拉长----晾晒----取下杆----切面----包装----入包装箱二十四道工序。 该面奇在面细如丝、丝中有洞、食之柔滑、清爽利口，营养丰富，方便快捷，易于消化，而且经夏不霉，携带方便,而饮誉中原大地，此手艺经几辈传至今;历史上曾作为珍品进献皇宫,其味甘色白，柔嫩可口，因面体经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通“之说，其特别柔嫩易消化也源于此。老人、幼儿、产妇、病人食用甚佳，长期食用具有健胃强身之功效。随着人们生活水平改善，饮食行业趋向自然规律。本产品绝不含任何添加剂,天然绿色食品，是馈赠佳品，品质天然纯正，食之美味营养，润滑爽口，是面条中最佳天然食品。 绿色、营养、健康是现代人的追求，手工挂面不但是生活的必需品，更是人们在宴席、逢年过节、孝敬老人、访亲探友的最佳时尚礼品。 空心挂面的制作工艺已经被列入非物质文化遗产 郑重承诺:传统工艺 绝不添加任何防腐剂
