食用了发芽的大蒜,对身体真的有危害吗?

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热心网友

大蒜可以说是我们日常饮食中用得最多的一种食材了，炒菜、凉拌甚至是吃饺子吃面，有的地方有“吃面不就蒜，香味少一半”的说法。所以每次去菜市或者超市买菜，总会买很多很多蒜回来。但是，有一个很让人头疼的问题是，买回来的蒜，放上几天，就很容易长芽。有的人可能会担心，大蒜长芽是不是不好，吃了会不会对身体有害？

其实大家可以放100个心食用，长了芽的大蒜，本身没有任何毒性。通常情况下，蒜头收获之后，会有2～3个月的休眠期。休眠期过后，只要在合适的温度和湿度下，大蒜头就很容易发芽。发芽的过程，不会生成任何有毒物质，它只是消耗了大蒜头蕴含的能量，把养分转到了蒜芽上而已。但是，正是因为蒜头本身的养分被消耗掉了，所以它会逐渐萎缩、干瘪，它的口感也就不像新鲜时候那么脆爽有营养了。

我们知道，植物要想生根发芽必须满足3个条件：温度，水分，空气，大蒜其实也一样。15~20度左右，是大蒜最容易发芽的温度，低于这个温度或者超过这个温度，大蒜发芽速度就会受到抑制。很多人买回来大蒜，习惯连着塑料袋直接扔在厨房里不管它，这么做其实很不可取！大家都知道，厨房湿度大，空气里的水分多，温度也不高，这种环境下，裸露的大蒜很容易吸收空气中的水分，加快蒜头发芽速度。

这里教大家一个方法可以很好地保存大蒜，我们在日常生活中可以发现很多人买了大蒜回家就喜欢把它放在阴凉的地方，其实这是很不对的，很容易发生潮变。所以建议大家要把大蒜用袋子装起来，然后再把它们放进冰箱冷藏。

根据以上的信息我们可以知道大蒜发芽之后有很多好处，但是大蒜放置过久的话就很容易霉变，所以非常建议大家要分辨好大蒜发芽的时间长度，要在大蒜发芽还能够食用的时候干净吃掉，一旦坏掉了也要赶紧处理。

热心网友

大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

热心网友

像这种发芽的大蒜，那么对身体的危害其实是很大的，尤其那种已经发了芽之后又长出嗯黑黑的东西，这样吃完之后会引起中毒，然后会引起肠胃的一些负担。

热心网友

尽管吃，没害处，并且根据近年来的研究发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。所以发芽的大蒜是好东西，扔了很可惜。