皮蛋蛋黄凝固蛋清不凝固
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好二三四
皮蛋蛋清不凝固的解决办法：
1、如果是新做的皮蛋，尝一尝如果不涩口，那就是还没到时间，可以上锅蒸熟。
2、如果涩口，那就是碱重了，皮蛋常温放一个星期左右就好。如果还是涩口严重，就要考虑退货了。皮蛋经过一系列工艺，制作完成后在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。
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摘要您好，对于您“皮蛋蛋黄凝固蛋清不凝固”的问题做出以下解答：情况一、腌制的时间不够长，蛋清还未凝固，您可以试着再放几天，再看看是否凝固。情况二、腌制皮蛋的时候，碱放得太少了，导致腌制不到位，出现蛋清不凝固的问题，在您试了情况一还未解决问题后，下次腌皮蛋多放一些碱就可以了。咨询记录 · 回答于2021-09-09皮蛋蛋黄凝固蛋清不凝固您好，您的问题答主已经记录，正在为您查询相关的信息，请您耐心等待几分钟哦，答案马上就来。您好，对于您“皮蛋蛋黄凝固蛋清不凝固”的问题做出以下解答：情况一、腌制的时间不够长，蛋清还未凝固，您可以试着再放几天，再看看是否凝固。情况二、腌制皮蛋的时候，碱放得太少了，导致腌制不到位，出现蛋清不凝固的问题，在您试了情况一还未解决问题后，下次腌皮蛋多放一些碱就可以了。以上就是对您问题的解答，祝您生活愉快。
