辣椒酱茄子怎么做
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【食材准备】
茄子，红油辣椒酱，盐，醋，鸡精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。
【烹饪步骤】
①首先把茄子清洗干净，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm长1cm宽的长条，放入网筛中控干水分备用。
②先把炒锅烧热，然后在里面倒入植物油，加热到五成热，把茄子放入炸出香味，炸软之后用漏勺捞出来控干油，放入盘中备用。
③把大蒜拍扁，把皮去掉，然后切成小碎粒，生姜去皮切成姜末备用。准备一个碗，在里面加入生抽，香醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，做一碗料汁。
④另起油锅，油温六成热放入姜末和大蒜爆香，然后加入红油辣酱煸炒出香味。
⑤接着放入茄子煸炒，再放入准备好的料汁翻炒均匀，让茄子的表面都沾上料汁，再加入一碗水淀粉去勾芡一下，这样更容易入味。
⑥等味道调配好了之后这样就可以出锅了，一道非常好吃的鱼香茄子完成，看上去非常有食欲，也是一道非常下饭的菜品，夏天天热食欲不佳，不知道吃什么的时候就来做这道鱼香茄子吃吧，味道非常好。
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茄子一年四季都有，但还是夏季的最好吃。茄子作为夏季的时令蔬菜，价格也非常接地气，大量上市的时候才一块五一斤，大家都是一买就好几斤，我也不例外。茄子的营养价值很丰富，还有抗衰老的功效，女生们要多吃哦！ 茄子很多人都爱炸着吃，但我不喜欢，因为要用很多油，不健康。今天和大家推荐我最爱的茄子做法，既省油又健康，简单几步就可以完成，新手也可以做好。我们家隔三差五就得做一盘，回回都是上桌一会就吃精光了，别看它是素菜，比吃肉还香呢！成本不到两元，实惠又好吃，居家必备的下饭好菜，喜欢吃茄子的小伙伴们快快收藏吧！
主料4人份
茄子两个
辣椒(红，尖，干)两个
辅料
花生油40克
盐2克
生抽15克
大蒜籽3粒
步骤1辣椒炒茄子的做法大全
食材准备
步骤2辣椒炒茄子的做法图解
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了
步骤3辣椒炒茄子的家常做法
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒
步骤4辣椒炒茄子的简单做法
把腌好的茄子，挤干水份
步骤5辣椒炒茄子怎么吃
起油锅，放入茄子煸炒一会
步骤6辣椒炒茄子怎么做
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康
步骤7辣椒炒茄子怎么炒
淋入生抽炒匀，即可出锅享用
成品图
烹饪技巧
这道简单易做的下饭菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见
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辣椒酱拌茄块
茄子还是抗癌强手，治胃癌，消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
工艺：拌
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.茄子洗净上锅蒸熟，冷却后切成小块放入盘内
2.香菜、大蒜均切成末待用
3.取一小碗加辣椒酱、生抽，香菜、蒜末拌匀淋在茄块上即可
烹饪小贴士：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能保护心血管，强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化
茄子还是抗癌强手，治胃癌，消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
茄子
生抽、料酒
泰式酸辣酱
葱花 蒜末
泰式酸辣酱茄子的做法
茄子洗净切滚刀块。
平底锅放油，大约没过整个锅底，油热后后下茄子中火煎倒软趴趴，茄子白色面略焦，带皮面有一点点皱即可。油不够的话随时加进去。
平底锅倒掉剪过的油，下蒜末炒几下后关火，然后到一点点料酒、一点生抽、比较多的泰式酸辣酱以及一点点水，再开火，煮到汤汁沸腾后下茄子翻炒几分钟，待酱汁包裹住茄子就行了，可以装盘了。酱汁的量控制在可以全棉包括住所有的茄子为准，其中大部分是酸辣酱。
