为什么把大蒜放在醋里面浸泡就会发绿呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:17

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热心网友 时间：2023-04-29 16:28

因为大蒜经过食醋的浸泡，产生了氧化反应，所以才会变成绿色的。

我们北方人，其实是比较喜欢吃大蒜的，除了直接食用之外，有时候还会将大蒜做成腊八蒜，之所以叫腊八蒜，是因为很多人都在腊月初八的时候，才开始制作，所以叫“腊八蒜”。

腊八蒜的制作方法比较简单，今天来跟大家一起来分享一下：

1、准备好大蒜，然后去掉外面的蒜皮。

2、然后准备一个玻璃容器，将大蒜放在容器中，然后将食醋倒入到容器中，使食醋没过大蒜。

3、然后用东西，将玻璃容器的口，进行密封。

4、最后放在阴凉通风处，一般需要放置10-15天左右，就能看到大蒜会慢慢的变绿了。

5、然后，就可以随时进行食用了。

要想腌制出更好吃的腊八蒜，那么还应该注意以下的注意事项：

1、腌制的容器，应该选择玻璃容器。

2、大蒜的选择上面，可以选择普通的大蒜，也可以选择紫皮大蒜。

3、食醋的选择上面，最好是选择米醋，这样会让大蒜更加入味。

4、为了保存时间比较长，可以在腌制的时候，加入一点白糖或者让是食醋。

5、米醋要没过大蒜，但是不能太多了，防止溢出现象。

腊八蒜的营养价值比较高，但不是所有人都适合吃的，一般我们在食用腊八蒜的时候，会跟饺子一起食用，有时候还会当成小菜来进行食用，但是有些人是不适合吃的，比如肠胃不好的人群，还有腹泻的人群，或者是正在吃药的人群，或者是生病的人群，都是不能食用的，因为大蒜本身是一种辛辣的食物，如果不注意的话，会刺激到我们的肠胃，还会影响我们的病情的，所以应该适当的食用腊八蒜才行。

热心网友 时间：2023-04-29 16:28

因为蒜里面有很多的酶，醋里面是有很多的活性成分的，这样的话就有着一些催化作用的。

热心网友 时间：2023-04-29 16:29

因为经过长时间的氧化，醋和蒜里面的一些成分碰撞，就会让蒜的颜色发绿。

热心网友 时间：2023-04-29 16:29

是因为放在醋里面，也是有些比较酸性的物质，而且蒜也是一个比较辣的食物，放在一起发生了综合反应，之后就会形成一种绿色。

热心网友 时间：2023-04-29 16:30

因为经过食醋的浸泡，就会被氧化，然后就会变成绿色。