木耳泡8个小时为什么会产生毒素?
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可能是因为木耳这种食物比较特殊，它是不能泡这么久的。
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因为木耳是一种比较特殊的蔬菜。不适宜长时间用水泡。
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华商报记者注意到，在一些被疯狂转发的文章中，出现了“因食用黑木耳而死亡”、“甚至因食用黑木耳而死亡”、“即食用黑木耳会患癌症”等恐怖词汇。那么，黑木耳有害吗？哪个环节会导致黑木耳毒素的产生？浸泡时间太长。它能引起真菌产生毒素。干菌本身无毒素，是一种营养价值很高的真菌。
西安市营养学会会员、国家一级营养学家张震说，如果食用木耳中毒，很可能与发泡时间过长有关。7月5日中午12时，《中国经营报》记者将一片木耳浸泡在自来水中，7月6日上午8时将一片木耳浸泡在自来水中。随后，记者来到西安市营养学会实验室，将真菌浸泡了10个小时和2个小时，并在实验室制作出最后一种真菌。记者发现，将该菌浸泡10小时、2小时和10分钟后，外观和气味均无差别。
为什么浸泡时间越长，菌落就越多？张解释说，食物放置的时间越长，微生物就越多，这是合理的。这种真菌含有糖分，特别是在有水的环境中，夏季高温等因素都非常有利于细菌繁殖。此外，干菌，如银耳和香菇，不宜浸泡太久，否则大规模的细菌繁殖容易导致真菌的退化，产生不利于人体健康的毒素。真菌在起泡时被吃掉。浸泡时间不要超过1小时。那么，在生活中，我们应该如何正确地食用木耳呢？
张教授也给出了建议：吃木耳时，尽量用泡泡吃。浸泡不超过1小时，吃多少个泡泡，一次不要浸泡太多。如果这顿饭下次不能吃，有可能随着时间的推移，会有大量细菌滋生，对我们的身体造成健康风险。夏季高温更有利于微生物繁殖，真菌浸泡后可放入冰箱冷藏室保存，从而减少真菌质量的*。除木耳外，干海带不宜过长。海带泡太久不会引起中毒，但其营养常在浸泡中流失。
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我觉得因为泡的时间太长，木耳和水会发生一定的反应。
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因为木耳泡太久了就会把那些有毒的物质给弄出来吧
