鲈鱼豆腐汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:28
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-16 15:41
食材
主料 ： 鲈鱼 500g 、 豆腐 250g
辅料 ：芹菜茎 5根 、葱 5根 、老姜 2块 花生油 20g 、食盐 5g 、鸡精 2g
做法步骤
1. 先将材料洗净切备。
2. 鲈鱼洗净切块。
3. 豆腐洗净切小块。
4. 佐料，葱，老姜，芹菜茎。
5. 切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。
6. 热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。
7. 把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。
8. 将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐。
9. 盖上锅盖中火焖煮5分钟左右。
10. 焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火。
11. 鲜美可口的鲈鱼豆腐汤。
营养价值：
鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
注意事项：
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
热心网友
时间：2022-05-16 15:41
鲈鱼豆腐汤
1、将老豆腐切块，鲈鱼内外处理干净，抹上盐和黄酒，腌制10分钟。
2、锅中放油加热，将鱼简单地煎一煎，过一下油。
3、加入豆腐，加入葱、姜、适量开水，大火煮10分钟转小火煲20分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-16 15:42
用料：鲈鱼 豆腐 姜 葱段 盐 味精
鲈鱼豆腐汤的做法
鲈鱼洗净后切成三段，豆腐切成块，备用。
锅里倒入适量的油，油温至七八成热时，放入姜片翻炒，然后放入鲈鱼，小火正反两面煎鲈鱼1分钟。
加入葱段，倒入开水，没过鲈鱼即可。
汤在锅里沸腾后加入豆腐，炖煮20分钟左右。
加盐、味精调味后即可起锅。
热心网友
时间：2022-05-16 15:42
鲈鱼先煎一下，两面微熟有香味了，马上倒入烧开的水，记住一定要烧开的。然后放姜片去腥，然后放入豆腐，开小火慢慢炖，盖子不要盖紧留一个缝隙！你想要汤汁浓郁变成那种奶白色你就炖久点，不要求的话 那就十分钟-二十分钟里面的鱼和豆腐都熟了你就可以放点盐起锅了。我是不建议放味精拉，因为煮久了汤就很鲜甜了，放味精反而破坏了味道。你想要鱼有味道的话，可以事先拿点盐腌制一下，不过不要太多，不然汤会咸，另外你可以多放几条这样汤汁会充满胶原蛋白，变成奶白色非常好喝！
