韭菜苔和蒜苗(蒜苔)是一回事吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 19:08
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-05 07:41
韭菜苔和蒜苔是两种不同的食物原料。
1、来源不同
韭菜苔（韭苔）是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎，*部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。为多年生草本植物，叶细长而扁，丛生。在全国广泛栽培，亦有野生植株。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。
2、功效不同
韭菜苔味甘、辛、性温；具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、营养成分不同
韭菜苔含有：B1硫胺素，CA钙， B2核黄素 ，B5烟酸 ，膳食纤维，硒、铜、锰，胡罗卜素，视黄醇，抗坏血酸等营养成分。
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
参考资料来源：百度百科-蒜苔
参考资料来源：百度百科-韭菜苔
参考资料来源：百度百科-韭苔
热心网友
时间：2023-10-05 07:41
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。味辛、微甘、性温；归心、肝、胃经。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。阴虚内热及目疾之人忌食。图如下：
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。图如下
蒜苔，又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
热心网友
时间：2023-10-05 07:42
韭菜到了需要长种子的时候，从韭菜的中间长出一根长梃子，这根梃子就是韭苔。韭菜花就在这根韭苔的顶端，熟了就是种子。
蒜薹是从大蒜长出的蒜苗中间，长出一根梃子，这根梃子就是蒜薹，和韭苔不同的是，蒜薹的这根梃子不是长种子的，大蒜的种子就是蒜瓣。
