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热心网友
含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中,对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;血细胞凝集素存在于豆粒中,具有凝血作用。避免四季豆中毒,在烹饪四季豆的时候一定要煮熟,煮透,不要为了追求口感而引起不必要的危险。如果你吃到的是口感硬脆,颜色鲜艳并且还带有翠绿色,甚至还有点生味的四季豆,这些四季豆都没有做熟,很有可能引起食物中毒。
热心网友
研究发现,四季豆本身是含有一定量的毒素的,但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。
热心网友
四季豆没有毒素的呀,煮熟了吃就没问题的呢,要是有毒素的话,谁还吃呀,你说对不。