世界公认三大菜系

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世界公认三大菜系分别是中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。菜系指的是在材料的选择、切断、烹调过程中长期的进化和自我完结型的技术上,被社会所认可的料理的种类。菜系就是在不同的地方,因人们的不同的风俗习惯而形成,经过漫长的历史沉淀而被大众广为传颂,所以慢慢的形成所谓的世界性菜系。

中国是一个餐饮文化大国,菜点风味相近,知名度较高,菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。

土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐,以汤、色拉、主菜、甜点的顺序,每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天,也让食物消化,再接着上下道菜。土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜,还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

法国菜系是世界上著名菜系之一,其口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。按烹调风格而言,法国菜肴可分为三大主流派系。一个是古典法国菜派系,还有家常法国菜派系和新派法国菜派系。烹调方法很多,几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。

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