莆田喜宴汤圆的做法
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主料
肉 (适量)
海蛎 (适量)
花生 (适量)
豆腐泡 (适量)
面粉 (适量)
辅料
蘑菇 (适量)
香菜 (适量)
芹菜 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
分类
咸鲜 煮 数小时 高级难度
将所有的料全部剁碎
这些是包汤圆所需的料，反正差不多就行，不需要太碎，蘑菇不能太多，几颗提味就好，太多就苦了
花生需要先炒一下，然后把上面的皮去掉，炒过后瓶子压一下皮就容易掉了，不需要加油炒
然后洗好锅，将锅加热，加入花生油，将生姜跟大葱头倒进去抄香
然后将料逐一倒进去炒熟，味道偏咸一点，不然到时包起来吃就没有味道了
和好面团
将料包进去，料一定多，不然煮出来就难吃了，我就是因为吃了别人包的一个汤圆只有一块肉，所以才想自己包的
大小自己控制，我自己能吃，一般这样大小的能吃个五六个
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一、花生馅做法：
1. 花生米如果是生的，放到烤箱里，300F烤20分钟，烤出香味，晾凉后去皮。
2. 将花生和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。
3. 放入软化的黄油，搅拌均匀后压实并冷藏。
二、黑芝麻陷做法：
1. 黑芝麻放入锅中炒香。
2. 将黑芝麻和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。
3. 放入软化的黄油，搅拌均匀后压实并冷藏。
三、面团做法：
1. 称取小麦澄粉，一边倒入开水一边快速用筷子搅拌，然后揉成烫面团，包上保鲜膜待用。
2. 糯米粉加入清水，揉成面团。
3. 将澄粉面团放入糯米粉面团中，揉匀。
4. 在面团中放入软化的黄油，揉成表面光滑的面团，软硬适中刚好不粘手。
四、汤圆的做法：
1. 将汤圆馅分成若干份儿，搓成小球。
2. 取一小团面团，在掌心压成饼状，将一份儿汤圆馅儿放到面饼的的中间。
3. 将面饼周围慢慢拢起，包裹住汤圆馅，收口，用双手掌心慢慢搓成圆球即可。
4. 200克原料做成的汤圆馅，大约配300克糯米粉做成的面团，最后做成50到60个普通大小的汤圆。
